Kalbin Beiried

dry aged im Ganzen oder geschnitten

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Kalbin Beiried aus Österreich

 

Es muss nicht immer ein Filet sein. Wenn man international von Lende spricht meint man meist die deutlich preiswertere Beiried. Diese Kalbin Beiried aus Österreich (Rindfleisch / Kalbin) hat eine schöne weiße Fettabdeckung und eine zarte Marmorierung des Muskelfleisches. Diese Fettabdeckung sollte auch beim garen nicht fehlen – sie hält das Fleisch saftig und in Form. Lediglich bei Steaks kann sie mehrmals eingeschnitten werden um ein „Schüsseln“ zu vermeiden! Die Kalbin Beiried ist die Basis für Steak Klassiker wie Rumpsteak oder Entecorte. Sie wird aber oft im Ganzen zum Braten bzw. Roastbeef verarbeitet. Die Österreichische Küche kennt auch gebackene Kalbin Beiried Schnitzel oder gedünstetes Beiried. Gerne wird das delikate, zarte Fleisch der Kalbin Beiried für Spieße und Fondue verwendet!

 

Kalbin Beiried aus Österreich mit idealer Marmorierung

Als „Kalbin Beiried“ bezeichnet man ein Teilstück des Hinterviertels von der Kalbin, welches genauer gesagt zwischen der Hochrippe und der Hüfte liegt. Die Kalbin Beiried ist, im Gegensatz zum Lungenbraten, ein marmoriertes, mit Fett abgedecktes Teilstück und somit wie geschaffen zum Braten als Rumpsteak oder auch im Ganzen als Bratenstück, sowie zum Dünsten. Wenn das Kalbin Fleisch im Backofen bei niedriger Temperatur langsam gebraten wird, bleibt es zart, saftig und äußerst aromatisch.

 

Das Fleisch von Kalbinnen (junge weibliche Rinder die noch nicht gekalbt haben) zeichnet sich vor allem durch eine ideale Fettmarmorierung und durch besonders zarte Fleischfasern aus. Aus diesem Grund ist das Kalbinnen Fleisch oft die erste Wahl wenn es um hochwertiges Beiried geht! Kalbinnen werden für das Kalbin Beiried mit einem Alter von 12 – 24 Monaten mit einem Schlachtgewicht von maximal 360 kg geschlachtet. Preislich liegt diese Top Qualität daher berechtigterweise auch im oberen Bereich des Rindfleisch Sortiments.

 

Kalbin Beiried aus Österreich mit idealer Reifung:

Bei der Kalbin Beiried ist die Reifung besonders wichtig. Aber auch Qualitäts-Parameter wie Fütterung, Haltung und Schlacht, etc. sollten stimmen. Am besten erkennt man eine gute Beiried, indem man die Daumendruck-Probe macht. Bleibt die Mulde im Beiried Fleisch – ist es sehr mürbe. Die Kalbin Beiried eignet sich nicht nur zum kurz braten. Sie ist auch als zarter Braten (Roastbeef) zum Dünsten oder sogar als Rohkost durchaus schmackhaft.

Das ausgeprägte Fleischaroma der Kalbin Beiried ist ideal um daraus das beliebte Beef Tatar zu machen!

 

  • Bekannt ist das Kalbin Beiried unter Kalbin Roastbeef, Kalbin Striploin, Kalbin Faux-Filet oder Kalbin Dunne Lende.

 

Kalbin Beiried von Wiesbauer Gourmet:

  • Kalbin Beiried
  • Im Ganzen: ca. 3.500 g – 4.300 g
  • Geschnitten: ca. 300 g – 350 g
  • Herkunft Rindfleisch / Kalbin: Österreich
  • Die Kalbin Beiried wird schockgefroren ausgeliefert

 

Kalbin Beiried Lieferung:

Die Lieferung Ihrer Kalbin Beiried erfolgt binnen 24 Stunden, bei garantierter Kühlkette. Die Kalbin Beiried wird in eigener Kühlbox mit speziellen Kühlakkus – für beste & frische Qualität vaakumverpackt- angeliefert! Nähere Informationen erhalten Sie unter Versand!

 

Kalbin Beiried – Informationen:

Kalbinnen sind junge weibliche Rinder, die noch keine Kälber geboren haben. Dieses Fleisch ist kräftig, rot, zart, feinfasrig, und saftig. Weiters zeichnet es sich durch ein kräftiges Aroma sowie eine gleichmäßige Marmorierung aus. Die Rohstoffauswahl erfolgt direkt am Schlachthof, mit dem die Wiesbauer Gourmet Fleischspezialisten gemeinsam die Spezifikation erarbeiten haben, damit ein perfektes Resultat beim Endprodukt erzielt wird. Fleisch der Kalbin ist die erste Wahl wenn es um Rindfleisch aus Österreich zum Braten oder Grillen geht.

 


 

UNSER EXKLUSIVES FLEISCHSORTIMENT neben dem Kalbin Beiried:
Entdecken Sie unser exklusives Fleischsortiment wie Kalbfleisch, Rindfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch, Exoten (Känguru, Krokodil und Straußen Fleisch) im Wiesbauer Gourmet Online Shop! Hier finden Sie alle aktuellen Angebote sowie unser Meat and Greet Rezepte Magazin!

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