Produktinformation
Kalb Rosé T-Bone Steak 300 g aus Österreich / 0,3 kg / 1 Stück
Das Kalb Rosé T-Bone Steak setzt sich aus dem Fleisch vom Roastbeef / Beiried und vom Lungenbraten / Filet zusammen. Auf einer Seite des T Knochen das kleinere, zarte Filet. Auf der anderen Seite das kräftige Roastbeef vom Kalbfleisch! Hier vereinen sich Geschmack und Biss “in einem Stück”. Der Steak Klassiker vom Kalb ist superzart und leicht im Biss und besticht durch die beiden Fleischsorten Filet und Roastbeef – getrennt durch den markanten T-Knochen. Das Kalbs T Bone Steak ist eine besondere Delikatesse und allgemein zarter und heller als Rindfleisch. Fleisch vom Kalb Rosé ist intensiv rosa, fettarm und leicht verdaulich. Das Kalbs T-Bone Steak zeichnet sich besonders durch sein mildes Aroma aus. Dieses T-Bone Steak vom Kalb ist mindestens 7 Tage gereift.
Kalb Rosé T-Bone Steak Vorteile & Merkmale:
- Das Kalb Rosé T-Bone Steak setzt sich aus zwei verschiedenen Fleischsorten zusammen.
- Auf einer Seite das zarte Filet, auf der anderen Seite des Kalbs T-Bone Steaks das Roastbeef – die Beiried.
- Generell ist das Kalb Rosé T-Bone Steak zarter und magerer als das Rinder Steak.
- Dieses T-Bone Steak ist bei Wiesbauer Gourmet perfekt gereift.
- Der Geschmack des Kalb Rosé T-Bone Steak ist mild aufgrund des geringen Alters der Kälber.
- Kalbs T-Bone Steak – die sichere Wahl wer butterweiches, zartes und doch mageres Fleisch möchte.
- ca. 20 g Eiweiß, wenig Fett & Cholesterin, mit vielen guten Nährstoffen.
- AMA-Gütesiegel Qualitätsfleischprogramm.
- Dieses T-Bone Steak vom Kalb ist mindestens 7 Tage gereift
Kalb Rosé T-Bone Steak 300g aus Österreich | AMA-Gütesiegel
Die Rosé-Mast ist eine Sonderform der Kalbfleischproduktion.
Die Produktion erfolgt mit Milchrassekälbern. Innerhalb der ersten 8 bis 10 Wochen werden diese mit Milchaustauscher auf wiederkäuer-gerechte Rationen umgestellt. Die erste Phase der Aufzucht ist ähnlich der Fresserproduktion. Jedoch werden in der 2. Phase deutlich intensivere Rationen vorgelegt, um letztendlich innerhalb von 7 Monaten ein Schlachtgewicht von 160-170 kg zu erreichen.
Kälberaufzucht/Einstallen
Gesunde und frohwüchsige Kälber stellen die Grundlage einer erfolgreichen Rosé-mast dar. Darum sollten einheitliche und vitale Partien eingestallt werden. Tiergesundheit und Hygiene stehen an oberster Stelle. Eine intensive Tierbetreuung und -beobachtung in der Einstallphase ist Voraussetzung. Eine Grippeschutzimpfung sollte als Standard gelten.
Fleischqualität und Fütterung
Im optimalen Fall erreichen die Milchrassestierkälber ein Mastendgewicht von 280-320 kg lebend. Bei einer Ausschlachtung von 52-53% erreichen die Schlachtkörper ein Gewicht von 180 kg. Als Untergrenze gilt 130 kg Kaltgewicht. Die Fleischfarbe muss heller sein als bei Rindfleisch. Bis zur Fleischfarbe 6 wird toleriert. Maissilage, Kraftfutter und Stroh als Strukturfutter sind die Haupt-komponenten einer intensiven Ration nach der Tränkephase. Grassilage ist in der Rosé-Mast unerwünscht, da sie die Fettfarbe negativ beeinflusst. Weiters kann Heu nur am Start der Aufzucht eingesetzt werden und muss im Verlauf dann gänzlich durch Stroh ersetzt werden um auch dort die rosa Fleischfärbung nicht zu gefährden. Das Fett muss aus Vermarktungsgründen weiß sein.
Die Herausforderung besteht darin, das Kalb von der Milch auf eine Wiederkäuerration umzustellen. Kälberheu/Stroh und Kraftfutter sollten ab dem ersten Tag zur freien Aufnahme angeboten werden. Um den physiologischen Ansprüche des Kalbes gerecht zu werden sollten nur hochwertige Milchaustau-scher eingesetzt werden.
Stallklima und Haltungsbedingungen
Kälber stellen hohe Anforderungen an ihre Umwelt. Helle, luftige Ställe mit einer hohen Luftwechselrate – jedoch ohne Zugluft – und einer trockenen, weichen Liegefläche bieten den Tieren den notwendigen Komfort. Idealerweise sollen Ställe nach dem Rein-Raus-Verfahren belegt werden. Dies minimiert den Krankheitsdruck und Stress für die Tiere. Wenn kontinuierlich eingestallt wird ist ein Quarantänestall für die ersten 4 Wochen Pflicht.
Kalb Rosé T-Bone Steak 300g von Wiesbauer Gourmet – Produktdetails / Überblick:
| Wiesbauer / Gourmet: | Familientradition seit 1931 |
| Tier: | Kalb |
| Rasse: | Braunvieh, Pinzgauer, Schwarzbunte, Holstein-Friesian |
| Name: | Kalb Rosé T-Bone Steak 300 g |
| Im Ganzen: | 300 g / 0,30 kg (Kilo Gramm) = 1 Stück vgl. Produktbild |
| Teilstück: | aus dem Rücken |
| Reifung: | Mindestens 7 Tage gereift |
| Herkunft: | Österreich |
| Fütterung: | Milchnahrung anschließend Maissilage, Kälberstroh und Mineralstoffe |
| Haltung: | Helle, luftige Ställe mit weichen, trockenen Liegeflächen |
| Geschmack: | Milder, angenehmer Fleischgeschmack |
| Fleischstruktur: | weich im Biss, sehr saftig / sehr mürbe & zart |
| Marmorierung / Fett: | leicht marmoriert |
| Lieferung: | Das Kalb Rosé T-Bone wird schockgefroren ausgeliefert! Wiesbauer Gourmet eigene Kühlboxen mit Kühlakkus garantieren beste & frische Qualität! |
| Verpackung: | einzeln vakuumverpackt |
| Haltbarkeit bei unter 6°C: Haltbarkeit bei unter 18 °C: |
5 Tage ungeöffnet Tiefgekühlt mind. 1-2 Monate |
| Zubereitungsart: | Grillen, Braten, Sous Vide, Schmoren |
| Zubereitung: | leicht |
Kalb Rosé T-Bone Steak 300 g aus Österreich online bestellen – Lieferung:
Die Lieferung Ihres Kalb Rosé T-Bone Steak erfolgt binnen 24 Stunden – oder zum frei wählbaren Wunsch Lieferdatum (im Warenkorb auswählbar), bei garantierter Kühlkette. Das Kalb Rosé T-Bone Steak wird in eigener Kühlbox mit speziellen Kühlakkus – für beste & frische Qualität – an Sie versendet. Das Produkt wird durch speziell, gekühlten Versand angeliefert! Nähere Informationen erhalten Sie unter Versand!
Zubereitungsempfehlung Kalb Rosé T-Bone Steak in der Pfanne:
In einer Pfanne auf beiden Seiten scharf anbraten – nicht mehr als 5 Minuten.
Anschließend bei ca. 100 °C in den Ofen auf eine Kerntemperatur von ca. 56 °C bringen.
Zubereitungszeit ca. 15-20 Minuten.
Unser exklusives Fleischsortiment:
Entdecken Sie unser exklusives Fleischsortiment wie Steaks, T-Bone Steak, Rib Eye Steak, Prime Rib Steak, Dry Aged Beef, Dry Aged Steak, Cult Beef aus Österreich, TXOGITXU Rindfleisch, Wagyu Beef, Black Angus Rindfleisch, Tafelspitz, Beiried, Roastbeef, Lungenbraten, Rumpsteak, Tomahawk Steak, Rinderfilet, Duroc Schwein, Mangalitza Schwein, Iberico Schwein, Kalbfleisch, Rindfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch, Exotenfleisch (Känguru, Krokodil und Straußen Fleisch) im Wiesbauer Gourmet Online Shop! Hier finden Sie alle aktuellen exklusiven Angebote!
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