Produktinformation
TXOGITXU Beiried 700 g / 0,70 kg / 1 Stück Rumpsteak
TXOGITXU Beiried 650 g / TXOGITXU Rumpsteak. Als „Beiried“ bezeichnet man ein Teilstück des Hinterviertels vom Rind, das genauer gesagt zwischen der Hochrippe und der Hüfte liegt. Die Beiried liegt genauer gesagt zwischen dem Schlögel und dem Rostbraten und wird wie das Filet aus dem Englischen geschnitten. Als Englische Rindfleisch Stücke wird der halbe Rücken bezeichnet. Von der Schulterhöhe bis zum Ansatz des Rinder Schwanzes bezeichnet. Jeder Rindfleisch Liebhaber kennt das im Ganzen gebratene Roastbeef, und das in zwei – drei Zentimeter dicke gebratene Rumpsteak. Charakteristisch für die TXOGITXU Beiried ist die gelbliche Schicht Fleisch und das enorm hochqualitative, dunkelrote TXOGITXU Fleisch, mit seiner feinen Marmorierung.
TXOGITXU Beiried – die Vorteile & Merkmale:
- Die TXOGITXU Beiried weist eine schöne Marmorierung auf.
- Die Fettabdeckung im Muskelfleisch der TXOGITXU Beiried hält das Fleisch sehr saftig.
- Die TXOGITXU Beiried ist ein kulinarisches Highlight aus dem baskischen San Sebastián.
- Das gelbliche Fett durch die spezielle Fütterung ist eine weitere Besonderheit der TXOGITXU Beiried.
- TXOGITXU Rinder, auch alte Kühe oder XO Kühe genannt sind ein außergewöhnlicher Genuss. Die besonders alten Tiere sollten bleu zubereitet werden.
- Bei der bleu Zubereitung, wie es im spanischen Baskenland üblich ist, entfaltet sich der ganze Genuss dieser Tiere.
- Die TXOGITXU Beiried ist ca. 5 cm stark!
Die TXOGITXU Beiried – hoche Qualität aus Spanien!
Das Beiried ist, im Gegensatz zum Lungenbraten, ein marmoriertes, mit Fett abgedecktes Teilstück und somit wie geschaffen zum Braten als Rumpsteak oder auch im Ganzen als Bratenstück sowie zum Dünsten. Wenn das TXOGITXU Beiried Fleisch im Backofen bei niedriger Temperatur langsam gebraten wird, bleibt es zart, saftig und äußerst aromatisch. Die Beiried ist die Basis für Steak-Klassiker wie Rumpsteak, Rib Eye Steak und Entrecote. Die Österreichische Küche kennt aber auch gebackene Beiried Schnitzel, sowie gedünstetes Beiried, und nicht zuletzt wird das delikate Fleisch dieses Teilstücks gerne für Spieße oder Fondues eingesetzt.
Die TXOGITXU Beiried – ein ganz besonderes Highlight!
Das spanische TXOGITXU Beiried Rindfleisch aus dem baskischen San Sebastián revolutioniert den Fleischsektor: Imanol Jacas Tiere weiden in den Hochlagen Galiziens und dem angrenzenden Portugal bis zu 20 Jahre lang. Maximal 20 Tiere werden pro Woche geschlachtet, die anschließend in 3 verschiedenen Qualitäten erhältlich sind. Und zwar Standard Qualität, Extra Qualität und Super Extra Qualität – wir verkaufen aber nur die höchste Qualitätsstufe, nämlich die Super Extra Qualität.
Das lange, natürliche Wachstum ist verantwortlich für den unvergleichlichen Geschmack und so hat sich Imanol bereits in der gehobenen Gastronomie einen Namen gemacht. Eine weitere Besonderheit ist das gelbliche Fett durch die besondere Fütterung. Bei Kennern ist dieses Fleisch / Rindfleisch ein ganz besonderes Highlight!
TXOGITXU Beiried – es muss nicht immer Filet sein!
Es muss nicht immer ein Filet Fleisch sein. Wenn von der „Lende“ die Rede ist meint der Gastronom meist die deutlich preiswertere Beiried. Die TXOGITXU Beiried weist im Idealfall eine schöne weiße Fettabdeckung und eine zarte Marmorierung des Muskelfleisches auf. Diese Fettabdeckung sollte auch beim Garen nicht fehlen. Die Fettabdeckung der TXOGITXU Beiried hält das Fleisch saftig und in Form. Bei Steaks sollte die Fettabdeckung mehrmals eingeschnitten werden, um ein „Schüsseln“ zu verhindern.
TXOGITXU Beiried – kräftig im Geschmack!
Die TXOGITXU Beiried wird wie der Lungenbraten auch aus dem sogenannten „Englischen“ geschnitten. Die TXOGITXU Beiried ist aber weitaus kräftiger im Geschmack und ebenso in der Fleisch Struktur. Die TXOGITXU Beiried zeigt die Fleischqualität und Reife besonders gut. Die TXOGITXU Beiried Reifung ist also besonders wichtig. Aber auch andere Qualitäts-Parameter wie Schlachtalter, Fütterung etc. müssen stimmen.
- Machen Sie daher die Daumendruckprobe: Bei Wiesbauer Gourmet bleibt die Mulde im Fleisch. Dies zeigt – dieses Gourmet Fleisch ist wirklich mürbe.
TXOGITXU Beiried – ideal zubereitet:
Dieses Teilstück eignet sich nicht nur zum Kurzbraten, sondern auch als zarter Braten (Roastbeef), zum Dünsten und ist sogar als Rohkost ideal. Denn das ausgeprägte Fleischaroma der Beiried ist für ein „Beef tatar“ schlechthin optimal. Und manchmal wird sie sogar wie ein Schnitzel gebacken.
TXOGITXU Beiried von Wiesbauer Gourmet – Produktdetails / Überblick:
| Name: | TXOGITXU Beiried / Alte Kuh |
| Herkunft: | vom TXOGITXU Rind aus dem baskischen San Sebastián / Spanien |
| Im Ganzen: | 700 g / 0,70 kg (Kilo Gramm) = 1 Stück vgl. Produktbild |
| Teilstück: | aus dem Englischen der alten Kühe geschnitten. |
| Lieferung: | Die TXOGITXU Beiried wird schockgefroren ausgeliefert! Wiesbauer Gourmet eigene Kühlboxen mit Kühlakkus garantieren beste & frische Qualität! |
| Verpackung: | einzeln vakuumverpackt |
| Haltbarkeit bei <6°C: | 10 Tage ungeöffnet |
| Zubereitung: | Blue – also roh innen, mit viel Salz gegrillt und auf einem heißen Teller angerichtet. |
| Synonyme: | Rumpsteak, Beiried, Roastbeef, Striploin, Zwischenrippenstück, Lendenstück, Nierenstück, Karreerose vom Rind, Strip Steak etc. |
| Fütterung: | Frische Kräuter und dabei viel Auslauf |
TXOGITXU Beiried online kaufen – Lieferung:
Die Lieferung Ihrer TXOGITXU Beiried erfolgt binnen 24 Stunden – oder zum frei wählbaren Wunsch Lieferdatum (im Warenkorb auswählbar), bei garantierter Kühlkette. Die TXOGITXU Beiried wird in eigener Kühlbox mit speziellen Kühlakkus – für beste & frische Qualität – an Sie versendet. Das Produkt wird durch speziell, gekühlten Versand angeliefert! Nähere Informationen erhalten Sie unter Versand!
Unser exklusives Fleischsortiment neben der TXOGITXU Beiried:
Entdecken Sie unser exklusives Fleischsortiment wie Steaks, T-Bone Steak, Rib Eye Steak, Prime Rib Steak, Dry Aged Beef, Dry Aged Steak, Cult Beef aus Österreich, TXOGITXU Rindfleisch, Wagyu Beef, Black Angus Rindfleisch, Tafelspitz, Beiried, Roastbeef, Lungenbraten, Rumpsteak, Tomahawk Steak, Rinderfilet, Duroc Schwein, Mangalitza Schwein, Iberico Schwein, Kalbfleisch, Rindfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch, Exotenfleisch (Känguru, Krokodil und Straußen Fleisch) im Wiesbauer Gourmet Online Shop! Hier finden Sie alle aktuellen exklusiven Angebote!
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Sebi –
Ich habe es zwei mal probiert weil es mich beim ersten mal nicht überzeugt hat aber man überall „vom besten fleisch der welt“ liest. jetzt mit weniger kerntemperatur zubereitet und es war TOP!
Markus Gmeiner –
Ich habe es so zubereitet wie es Herr Jaka Immanol empfiehlt – mit 52 Grad im Kern. Etwas speziell aber wenn man auf den intensiven Fleischgeschmack steht ein Traum!
Klaus –
Die alte Kuh – ein neuer Genuss! Zum ersten mal probiert aber bestimmt nicht das letzte mal!
Markus Moser –
geil geil geil!
Birgit –
mir war es etwas zu intensiv
Andre –
Top Fleisch. KT auf 52° gebracht, Ergebnis Perfekt