Olvahh´s Mexican Beef Rib Tacos

Zutaten für ca. 12 Tacos

1,2 kg Rinder-Shortribs
12 Tacoshells
frisches Koriandergrün (für die Garnitur)

Würzmischung für die Ribs:

• 1 TL scharfes Chilipulver oder Cayenne
• 1 TL Anchochilipulver (oder eine andere milde Sorte)
• 1 TL Koriander gemahlen
• 1 TL grobes Salz
• 1/2 TL Currypulver
• 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Zwiebelpulver
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer grob gemahlen
• 1/2 TL Oregani

Guacamole:

• 2 kleine oder 1 große, reife Avocado (mit der Gabel zerdrückt)
• 1 kleine Knoblauchzehe, zerdrückt
• Saft einer Limette
• 1/2 weiße Zwiebel fein geschnitten
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Sour Cream:

• 3 EL Topfen/Quark
• 3 EL Saure Sahne
• 1 EL Mayonaise
• Saft und Abrieb einer halben Limette
• Saft und Abrieb einer halben Zitrone
• Prise Salz

Pico De Gallo:

• 1 Knoblauchzehe, sehr fein geschnitten
• 1/2 TL Salz
• 2 vollreife Tomaten, ohne Kerne, klein gewürfelt
• 2-4 Jalapeño-Chilis, fein gewürfelt (nach Schärfe)
• 1/2 weiße Zwiebel, fein gewürfelt
• 4 EL frisches Koriandergrün, grob gehackt
• 3 EL frischer Limettensaft

Mango Salsa:

• 1 Mango (vollreif), fein gewürfelt
• 1 Habanero-Chili, fein gehackt (Kerngehäuse entfernen)
• Saft und Abrieb einer Limette
• 1/2 rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 EL frisches Koriandergrün, fein gehackt

Fotos und Rezept: Olvahh_BBQ