Devo´s Rinderfilet vom Grill

Zubereitung:

1. Das Rinderfilet parieren und portionieren falls erforderlich.
2. Den Grill auf der höchsten Temperatur vorheizen und das Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen. Das Filet von beiden Seiten 1 Minute scharf anbraten, damit eine schöne Kruste auf dem Fleisch entsteht. Danach das Filet vom Grill nehmen.
3. Die Temperatur vom Grill auf 150 Grad reduzieren und das Filet indirekt bis zu einer Kerntemperatur von 54-58 Grad garen.

Portwein-Pfeffersauce

1. Die Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Pfefferkörner mit einem Mörser zerstoßen und in der aufschäumenden Butter dünsten. Zwiebeln fein würfeln, dazugeben und mit dünsten. Wenn die Zwiebeln glasig sind, den Portwein dazugeben und so lange köcheln lassen, bis etwa 1/3 im Topf ist.
2. Dann den Fond dazugeben und wieder einköcheln lassen. Zum Schluss noch die Sahne zugießen und bis zur gewünschten Konsistenz köcheln lassen.

Wichtig: Immer wieder umrühren!

Römersalat gegrillt mit Speck-Zwiebeln

1. Die Zwiebeln schälen und mit dem Speck würfeln. Die Butter im Topf erhitzen und zuerst den Speck und danach die Zwiebeln darin anbraten.
2. Den Römersalat abwaschen und trocken tupfen, danach halbieren und mit Butter bestreichen.
3. Auf den vorgeheizten Grill die halbierten Salate legen und für ca. 15 Sekunden grillen, damit nur leichte Röstaromen entstehen.
4. Am Ende nur noch den Römersalat mit den gebratenen Speck-Zwiebel Würfeln anrichten.

Herzogin-Kartoffeln

1. Die Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Das Kartoffelwasser abgießen und die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken.
2. Zwei Eigelb, Butter und 3 Esslöffel Milch unterrühren und mit Salz und Muskat abschmecken. Die Mischung in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und ca. 9 Herzogin-Kartoffeln auf das Blech spritzen. Ein Eigelb mit einem Esslöffel Milch verquirlen und die Kartoffeln vorsichtig damit bestreichen.
3. Die Herzogin-Kartoffeln im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Umluft für ca. 15 Minuten backen.

Jetzt nur noch alles zusammen anrichten und schmecken lassen! Guten Appetit!