Olvahh’s Garnelen mit Gemüse „Asia Style“

Vorbereitung:

Würzsoße

Alle Zutaten für die Soße in einem Gefäß zusammenrühren. Das Wasser separat bereit stellen.

Gemüse

Gemüse waschen. Den Brokkoli in kleine, gleichmäßig große Röschen teilen und den Stiel in dünne Scheiben schneiden. Bei den Zuckerschoten beide Enden entfernen und eventuell die Fäden an den Seiten ziehen. Danach die Schoten einmal schräg in der Mitte halbieren. Die Karotten längs in der Mitte halbieren und dann schräg in dünne Scheiben schneiden. Spitzpaprika putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die weißen und hellgrünen Teile der Frühlingszwiebeln schräg in dünne Scheiben schneiden. Das Frühlingszwiebelgrün in dünne Ringe schneiden und separat aufbewahren. Knoblauch und Chili fein hacken.

Garnelen

Die Garnelen schälen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.

Zubereitung

Sobald der Wok auf höchste Temperatur vorgeheizt ist, 3 – 4 El Sojaöl hineingeben und die Garnelen darin ca. 30 Sekunden anbraten, dabei ständig wenden. Sobald die Garnelen ihre Farbe zu orange gewechselt haben, werden sie herausgenommen und zum Abtropfen in ein Sieb gegeben. Zu dem verbleibendem Öl im Wok 1 Tl dunkles Sesamöl geben und den Knoblauch darin anbraten bis er leicht braun ist. Nun Brokkoli, Karotten und Paprika zugeben und bei großer Hitze mitbraten, dabei ständig bewegen. Nach 2 – 3 Minuten die hellen Teile der Frühlingszwiebeln mit zufügen und weitere 2 – 3 Minuten brutzeln und wenden. Nun die 5-Gewürze-Mischung hineingeben und kurz mit anschwitzen. Jetzt mit der Würzsoße ablöschen und kurz aufkochen lassen. Nun kommt das Wasser und die Zuckerschoten dazu. Alles bei niedriger Temperatur so lange köcheln lassen, bis der gewünschte Gargrad des Gemüses erreicht ist. Ist das der Fall, kann man die Soße mit der Stärke-Wasser-Mischung etwas abbinden. Beim Abbinden sollte das Gemüse noch kochen. Anschließend die Hitzequelle ausschalten und die Garnelen mit in den Wok geben und kurz ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Frühlingszwiebelgrün und Cashewkernen oder Sesam garnieren.