BEEF CARPACCIO MIT ROTEN ZWIEBELN & TRÜFFELMAYONNAISE

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Beef Carpaccio mit roten Zwiebeln & Trüffelmayonnaise

Beef Carpaccio mit roten Zwiebeln & Trüffelmayonnaise

für 8 Personen (pro Person rechnet man 50-100g )

Zutaten

Rinderfilet

Für die Trüffelmayonnaise:

1 Ei medium
mind. 1/16 L Maiskeimöl
etwas Zitronensaft
1 EL Senf
Salz & Pfeffer
1/2 EL Trüffelöl

Für die Zwiebel:

3 Stk. rote Zwiebel
1/16 L Rotweinessig
1/16 L Rinddsuppe
1 EL Zucker
Salz & Pfeffer

sonstiges:

Garnelen
Garnelen Gewürz
Schnittlauch oder Kresse/Brokkolisprossen
Salzflocken
eventuell ein wenig Balsamicoessig

Zubereitung

Hier gehts zur Zubereitung

Foto und Text: Copyright Binekocht

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