Produktinformation
Schweins-Karreerose aus Österreich ca. 3500 g
Die Schweins-Karreerose aus Österreich wird aus dem Rücken des Schweines geschnitten. Die Karreerose ist von Fett, Sehnen und Knochen befreit und eignet sich hervorragend zur Weiterverarbeitung zu Steaks, zum kurzen Anbraten, oder auch als Schnitzel. Die Schweins-Karreerose aus Österreich wird oft im Ganzen oder in Koteletts geschnitten.
Als Karreerose oder „Schweinelachs“ wird das ausgelöste, zugeputzte Karree vom Schwein bezeichnet. Diese österreichische Karreerose wird auch Schweinerücken oder Rippenstück genannt!
Schweins-Karreerose aus Österreich – Vorteile und Merkmale:
- Die Karreerose ist ideal für Steaks, zum kurzen Anbraten oder als Schnitzel Fleisch.
- Im Ganzen wird die Karreerose oft gebraten oder in Koteletts geschnitten.
- Gerne wird die Karreerose – geschnitten – als Karreesteak bezeichnet.
- Dieses Fleisch der Karreerose ist besonders mager und Sehnen frei.
- Perfekt gereifte österreichische Karreerose / Schweinerücken mit idealer Fettabdeckung.
- Die österreichische Karreerose ist kurzfasrig und fettarm, mit schöner Marmorierung
- Durch die Fettmarmorierung ist die Schweins Karreerose sehr saftig und schmackhaft.
- Das Fleisch der Karreerose kommt von Schweinen aus Österreich – in bester Qualität.
- Sie erhalten bei uns das Premium Fleisch vom österreichischen Schwein in höchster Qualität!
- Die Karreerose in höchster Qualität steht für beste Schweinefleisch Qualität aus Österreich!
Schweins-Karreerose in der Spitzengastronomie:
Neben dem original Wiener Schnitzel aus Kalbfleisch ist auch das Schweinsschnitzel ein Klassiker der österreichischen Küche. Für die saftigen Schweinsschnitzel verwendet Figlmüller in seinen Restaurants nur das allerbeste Fleisch – und zwar von der Karreerose von heimischen Schweinen, frisch geliefert von Wiesbauer Gourmet. Denn vom Knochen ausgelöst und von Sehnen und Fett befreit eignet sich dieses magere Teilstück, das aus dem Schweinerücken geschnitten wird, besonders gut für die Zubereitung. Das Muskelfleisch der Karreerose ist kurzfasrig und fettarm, mit schöner Marmorierung und entwickelt in Verbindung mit der knusprigen Panade perfekt seinen aromatischen Geschmack. Es bedarf allerdings auch ein wenig Fingerspitzengefühl, damit das Fleisch beim Herausbacken nicht fest oder trocken wird. Für jedes Schnitzel werden bei Figlmüller 250 Gramm Karreerose mit Hingabe so lange geklopft, bis das Fleisch hauchdünn ist. Erst dann ist es bereit für das Bad in Mehl, Ei und Semmelbröseln. Dafür geht’s danach umso schneller – nicht mehr als geschätzte 30 Sekunden benötigt ein Schnitzel in der Ölpfanne, bis es bei Figlmüller goldgelb am Teller liegt. Serviert wird das Schweinsschnitzel traditionell mit einer Zitronenspalte und frischem Erdäpfelsalat.
Schweins-Karreerose aus Österreich – Zubereitung:
Die perfekte Zubereitung wie bei Figlmüller im Restaurant:
Das Fleisch ca. eine Stunde vor der Zubereitung aus der Kühlung nehmen und in einer Schüssel oder einem Teller jeweils griffiges Mehl, verschlagene Eier und Semmelbrösel bereitstellen. Zunächst aus dem Fleisch ca. 220 g – 250 g schwere Schnitzel mit Schmetterlingsschnitt schneiden und diese aufgeklappt dünn ausklopfen. Anschließend die Schnitzel salzen, im Mehl wenden, durch das Ei ziehen und mit den Bröseln panieren. Die Panier sollte das Fleisch leicht und locker umhüllen, deshalb so wenig wie möglich andrücken. Danach geht es ab in die Pfanne: Ausreichend Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel schwimmend im heißen Fett – nur kurz – goldgelb und knusprig herausbacken.
Tipp: Streicht man das Fleisch vor dem Panieren mit etwas Wasser ein, geht die Panade nachher beim Braten schön auf und entwickelt die typischen „Wellen“. Damit die Schnitzel perfekt soufflieren, ist es wichtig, diese mehrmals zu wenden und die Pfanne immer in Bewegung zu halten.
Karreerose im Ganzen online bestellen – Lieferung:
Die Lieferung Ihrer Karreerose aus Österreich erfolgt binnen 24 Stunden – oder zum frei wählbaren Wunsch Lieferdatum (im Warenkorb auswählbar), bei garantierter Kühlkette. Die Karreerose wird in eigener Kühlbox mit speziellen Kühlakkus – für beste & frische Qualität – an Sie versendet. Das Produkt wird durch speziell, gekühlten Versand angeliefert! Nähere Informationen erhalten Sie unter Versand!
Karreerose von Wiesbauer Gourmet – Produktdetails / Überblick:
| Name: | Karreerose aus Österreich |
| Herkunft: | Österreich |
| Im Ganzen: | 3500 g / 3,5 kg (Kilo Gramm) = 1 Stück vgl. Produktbild |
| Teilstück: | Schweinerücken / Schwein |
| Lieferung: | Die Karreerose aus Österreich wird schockgefroren ausgeliefert! Wiesbauer Gourmet eigene Kühlboxen mit Kühlakkus garantieren beste & frische Qualität! |
| Verpackung: | einzeln vakuumverpackt |
| Haltbarkeit bei <6°C: | 10 Tage ungeöffnet |
| Zubereitung: | als Steaks, zum kurzen Anbraten, oder Schnitzel |
| Synonyme: | Schweinerücken, Schweinelachs, Rippenstück, Kotelett ohne Nacken, Karee, Karreelachs, Nierenstück, Schnitzel, etc. |
| Fütterung: | gentechnikfreie Fütterung von regional angebautem Soja und Mais |
Unser exklusives Fleischsortiment neben der Schweins-Karreerose aus Österreich ca. 3500 g:
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