Produktinformation
Kalbin Clubsteak aus Österreich Dry Aged 500 g
Das Alleinstellungsmerkmal von unserem Dry Aged Beef ist dessen langsame Herstellung: Das »normale« Rindfleisch reift üblicherweise drei Wochen im Vakuum, die Enzyme werden im Fleisch aufgeschlossen, das Fleisch dadurch zart und fein. Damit es zum Dry Aged Beef wird, ist jedoch erhöhte Aufmerksamkeit gefordert. In einer knapp über Null-Grad-Kältekammer wird das Fleisch extrem trockener Luft ausgesetzt und mindestens 28 Tage gereift. Enorm ist dabei der Wasserverlust, der zwischen 5 und 15 Prozent liegt.
Wieviel für ein perfektes Stück Clubsteak weggeschnitten wird, weiß der Fachmann aus langjähriger Erfahrung. Mit geübter Hand fallen zuerst alle trockenen Teile seinem scharfen Messer zum Opfer, hernach werden Knochen freigelegt, die Fettschicht entfernt und das Fleisch in T Bone, Ribeye, Club-Steak und vielem mehr zugeputzt. Umgehend verpackt in Vakuum und im Super-Freezer schockgefrostet.
Kalbin Clubsteak aus Österreich Dry Aged – aus der Beiried geschnitten:
Das Kalbin Clubsteak aus Österreich wird aus der Beiried des Rindes geschnitten, wobei der Knochen am Fleischstück belassen wird. Das Club Steak vom Rind ist in der Steak Tradition fest verankert! Dieses Kalbin Club Steak liegt anatomisch neben dem T Bone Steak. Es beinhaltet allerdings keinen Filet Anteil (Lungenbraten). Exakt stammt das Club Steak aus der Hochrippen Region, zwischen zehnter und dreizehnter Rinder Rippe. Zwischen sechster und neunter Rippe wäre es ein Rib Eye Steak. Dieses Clubsteak aus Österreich ist von einer Fettschicht umgeben. Es ist rund drei Zentimeter dick, hat eine schöne Marmorierung und sollte idealerweise “rare” oder “medium rare” gegart werden.
Kalbin Clubsteak aus Österreich Dry Aged 600 – die Vorteile & Merkmale:
- Einzigartiger, nussiger Geschmack des Steaks durch 28 Tage Trockenreife (Dry Aged).
- Durch den Clubsteak Cut erhält das Steak einen intensiven, aromatischen Geschmack.
- Dieses hochwertige Clubsteak eignet sich perfekt zum Grillen oder zum Kurzbraten.
- Die Saftigkeit dieses Club Steaks bringt alle Steak Liebhaber zum Schwärmen.
- Das rund 3 Zentimeter dicke Kalbin Clubsteak wiegt satte 600 Gramm.
- Dieses Steak ist besonders zart und besitzt eine spezielle Marmorierung.
- Rasse: Fleckvieh Simmentaler (Kalbin).
- Vielseitige Zubereitungsmöglichkeiten: Pfanne, Grill, Smoker, Backrohr,…
- Kurze Zubereitungsdauer: ca. 15 Minuten.
- Durch perfekte Marmorierung sehr zart im Biss.
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Kalbin Clubsteak aus Österreich – Tier Haltung:
Kalbinnen sind junge weibliche Rinder, die noch keine Kälber geboren haben. Die Fleisch Auswahl erfolgt direkt am Schlachthof, mit dem die Wiesbauer Gourmet Fleisch Spezialisten gemeinsam die Spezifikation erarbeiten haben, damit ein perfektes Resultat beim Endprodukt erzielt wird. Fleisch der Kalbin ist die erste Wahl wenn es um Rindfleisch aus Österreich zum Braten oder Grillen geht.
Kalbin Clubsteak aus Österreich Dry Aged 500 g – Produktdetails / Überblick:
| Name: | Kalbin Clubsteak Dry Aged AT 500 g |
| Herkunft: | Österreich |
| Haltung: | Stall- und Weidehaltung |
| Verpackung: | 1 Steak mit Knochen / 500 g (Gramm) = 1 Stück vgl. Produktbild |
| Reifung: | Mindestens 28 Tage gereift (Dry Aged) |
| Lieferung: | Das Kalbin Clubsteak Dry Aged wird schockgefroset ausgeliefert! Wiesbauer Gourmet eigene Kühlboxen mit Kühlakkus garantieren beste & frische Qualität! |
| Haltbarkeit bei >6°C: | Max. 5 Tage ungeöffnet |
| Zubereitung: | In einer Pfanne auf beiden Seiten scharf anbraten (nicht mehr als 5 Minuten). Anschließend bei ca. 100 °C in den Ofen auf eine Kerntemperatur von ca. 56 °C bringen. |
| Fütterung: | Heu, Silage und Getreidekraftfutter |
Lagerung / Auftauprozess: Dieser Artikel wird schockgefrostet ausgeliefert!
Unsere tiefgefrorenen Produkte wurden mit unserem Super-Freezer behandelt. Das schnelle Einfrieren verhindert die Bildung von großen, langsam wachsenden Eiskristallen, die die Zellmembran im Fleisch zerstören würden. Durch diesen Prozess können die Eiskristalle nicht heranwachsen und die Zellwände des Fleisches bleiben intakt. Dank dieser Methode sind schockgefrostete Produkte in der Qualität mit frischem Fleisch gleichzusetzen.
| Lagerung: | Das tiefgekühlte Fleisch ist nach dem Auftauen innerhalb von 5 Tagen zu verzehren. Tiefgekühlt (-18 °C) haltbar siehe Etikett. |
| Prozess: | Leicht angetaute Ware kann ohne Qualitätsverlust weitere 2 Monate im Gefrierfach bei -18 °C weiter gelagert werden und zu einem späteren Zeitpunkt genossen werden. |
| Verpackt: | Vakuumverpackt |
Auftauprozess:
Lassen Sie gefrorene Fleischteile im Vakuumbeutel langsam über 2 Tage im Kühlschrank auftauen, damit das Aroma sich wieder entfalten kann. Danach können sie genauso zubereitet werden wie frische Ware!
Details / ZusatzinfosKalbin Clubsteak Dry Aged AT 500 gAlle Informationen zu diesem Kalbin Clubsteak Dry Aged AT. Der Geschmack des Dry Aged Beefs ist einzigartig und wird auch von den Spitzenköchen in der Spitzengastronomie als unvergleichbar beschrieben.
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Empfohlene Zubereitung
Zubereitungsempfehlung Kalbin Clubsteak in der Pfanne:
In einer Pfanne auf beiden Seiten scharf anbraten (nicht mehr als 5 Minuten). Anschließend bei ca. 100 °C in den Ofen auf eine Kerntemperatur von ca. 56 °C bringen. Zubereitungszeit ca. 15-20 Minuten.
Kalbin Clubsteak aus Österreich Dry Aged 500g – Lieferung:
Die Lieferung Ihres Kalbin Clubsteak aus Österreich Dry Aged erfolgt binnen 24 Stunden – oder zum frei wählbaren Wunsch Lieferdatum (im Warenkorb auswählbar), bei garantierter Kühlkette. Das Clubsteak aus Österreich Dry Aged wird in eigener Kühlbox mit speziellen Kühlakkus – für beste & frische Qualität – an Sie versendet. Das Produkt wird durch speziell, gekühlten Versand angeliefert! Nähere Informationen erhalten Sie unter Versand!
Unser exklusives Fleischsortiment:
Entdecken Sie unser exklusives Fleischsortiment wie Steaks, T-Bone Steak, Rib Eye Steak, Prime Rib Steak, Dry Aged Beef, Dry Aged Steak, Cult Beef aus Österreich, TXOGITXU Rindfleisch, Wagyu Beef bzw. Wagyu Rind, Kobe Rind, Kobe Steak, Black Angus Rindfleisch, Tafelspitz, Beiried, Roastbeef, Lungenbraten, Rumpsteak, Tomahawk Steak, Rinderfilet, Duroc Schwein, Mangalitza Schwein, Iberico Schwein, Kalbfleisch, Rindfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch, Exotenfleisch (Känguru, Krokodil und Straußen Fleisch) im Wiesbauer Gourmet Online Shop! Hier finden Sie alle aktuellen exklusiven Angebote sowie unsere gelingsicheren Sous Vide Produkte!
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