Das Kerngehäuse der Tomate entfernen und in Würfel schneiden, 1 Zwiebel und die Chili  hacken und dazu geben, 1 Knoblauchzehe dazu pressen, frische Petersilie hacken und dazu,

gut verrühren und durchziehen lassen. Anschließend die Chorizo längs aufschneiden, Rucola waschen und die Patties braten oder grillen. Nebenbei die Zwiebeln auch langsam durchbraten und die Chorizo auch kross braten.

Danach die Buns aufschneiden und mit Butter bepinseln und auf der Schnittseite anrösten. Den Cheddar auf die Patties geben und schmelzen lassen. Zum Schluss: Burger belegen, Reihenfolge von unten, Bun mit Aioli bestrichen, Rucola, Pattie mit Käse, Tomatensalsa, Schmorzwiebeln, Chorizo, scharfe Soße , oberes Bun.

Patatas Bravas 

Die Kartoffeln schälen in in Würfel schneiden ca 3×3 cm. In einem Topf Wasser erhitzen, 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Natron (oder Backpulver) auflösen. Die Erdäpfel ca. 4 min im kochenden Wasser blanchieren, abgießen und ausgebreitet trocknen lassen. Anschließend auf ein Backblech( am besten mit Backpapier)geben, mit Salz, Paprika und Pfeffer würzen, mit Olivenöl beträufeln und bei Umluft 180 Grad in den Backofen ca 30-40 min knusprig backen