Produktinformation
Rinder Tafelspitz Picanha Kanada 1.300 g / 1,3 kg / 1 Stück
Der Tafelspitz bzw. das Picanha ist ein besonderes Rindfleisch Stück aus dem hinteren Teil des Rindes!
Im deutschspachigen Raum nennt man ihn Tafelspitz. Picanha ist der brasilianische Name für den Hüftdeckel vom Rind, das Stück zeichnet sich durch den dicken Fettdeckel
aus. Picanha wird traditionell in dicke Scheiben geschnitten, u-förmig auf lange Spieße gesteckt, mit grobem Meersalz gewürzt und über offenem Feuer gegrill
Rinder Tafelspitz Picanha 1.300 g / Heritage Angus Beef – die Zubereitung in der Pfanne/Ofen:
Beim Kurzbraten ist folgendermaßen vorzugehen: Das Picanha etwa eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank legen und Raumtemperatur annehmen lassen. Den Grill oder die Pfanne ordentlich vorheizen. Das Fleisch in beliebig dicke Steaks schneiden und den Fettdeckel jedes Stücks ca. 5–6 mm tief rautenförmig einschneiden (nicht ins Fleisch schneiden). Anschließend rundum großzügig mit grobem Meersalz (oder brasilianischem Salz) bestreuen. Danach von allen Seiten scharf anbraten und im Backofen oder bei indirekter Hitze bei etwa 100 Grad fertig garen lassen. Ein hitzebeständiger Kernthermometer ist dabei von Vorteil. Aber Vorsicht – die Kerntemperatur zieht nach.
Rinder Tafelspitz Picanha 1.300 g / Heritage Angus Beef – die Zubereitung im Airfryer/am Spieß:
Das Picanha etwa eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank legen und Raumtemperatur annehmen lassen. Das Fleisch in beliebig dicke Steaks schneiden. Anschließend rundum großzügig mit grobem Meersalz (oder brasilianischem Salz) bestreuen. Die Scheiben/Steaks kommen hintereinander auf den Spieß, und zwar leicht gewölbt, sodass der Fettdeckel nach außen zeigt. Danach in den Airfryer auf 200 °C einstellen, den hitzebeständigen Kerntemperatur-Fühler in die Mitte eines Steaks stecken und den Deckel schließen. Bei ca. 50 °C Kerntemperatur (zieht noch nach weil man mit 200 °C gebraten hat) sollte man das Fleisch aus dem Airfryer nehmen und es noch einige Minuten rasten lassen.
Rinder Tafelspitz Picanha 1.300 g / Heritage Angus Beef – intensiver Geschmack:
Vom Geschmack her lässt sich das Teilstück als intensiv und aromatisch beschreiben, Salz als Gewürz ist in dem Fall völlig ausreichend.
Rinder Tafelspitz Picanha 1.300 g – die Herkunft:
Die Steak Nation Nummer eins – die USA – aus der auch die ausgefallenen Cuts wie Skirt Steak, Flank Steak oder Hanging Tender kommen ist auch Herkunftsland unseres Tafelspitzes. Durch die US- Mastmethode und die entsprechende, jahrhundertelange Erfahrung bei der Zucht, wird ein unvergleichbares Steakerlebnis gewährleistet. Bei der Züchtung handelt es sich um eine Kreuzung aus Shorthorn und Black Angus Rindern. Die entsprechenden Tiere können sich ihr ganzes Leben auf Weiden frei bewegen und sich von Gras ernähren. Die letzten 200 Tage vor der Schlachtung verbringen die Tiere in sogenannten Feedlots oder Feedyards wo eine intensive Fütterung mit Mais und Getreide stattfindet. Diese Kreuzungen und die kombinierte Fütterung aus Gras und Mais Mast garantieren ein ideales Ergebnis beim kurzbraten aller Teilstücke von US Rindern.
Rinder Tafelspitz Picanha 1.300 g Kanada / USA – die Rindfleisch Marmorierung:
Bei US Beef ist das intensive Aroma, die feine Maserung und die starke Maserung als besonderes Merkmal hervorzuheben. Rindfleisch aus den USA wird nach verschiedenen Gesichtspunkten eingeteilt. Kriterien für die Einteilung sind der Marmorierungsgrad und die Fettauflage. Fleisch aus unserem Sortiment entspricht der höchsten beziehungsweise zweithöchsten Kategorie von US Rindfleisch. Die Kategorisierung entspricht den Klassen Prime, Choice beziehungsweise Choice Plus.
Rinder Tafelspitz Picanha 1.300 g Kanada / USA – in bester Qualität!
Der Tafelspitz wird nach dem Vakuumverpacken schockgefrostet und dann eingefroren. Durch das Schockfrosten wird verhindert dass Eiskristalle langsam im Fleisch heranwachsen können, die die Fleischstruktur und die Zellwände zerstören können. Das schnelle einfrieren mit sehr tiefen Temperaturen und hohen Luftgeschwindigkeiten lässt das Rindfleisch sehr schnell frieren und gibt den Eiskristallen keine Chance zum Heranwachsen. Wird das Fleisch dann auch noch langsam und korrekt aufgetaut steht einem unvergleichlichen Fleischgenuss nichts mehr im Weg. Richtig eingefrorenes und wieder aufgetautes Fleisch ist von frischem Fleisch in keinster Weise zu unterscheiden.
Rinder Tafelspitz Picanha USA / Kanada von Wiesbauer Gourmet – Produktdetails / Überblick:
| Name: | Rinder Tafelspitz Picanha USA / Kanada |
| Herkunft: | Kanada |
| Im Ganzen: | 1.300 g / 1,3 kg (Kilo Gramm) = 1 Stück vgl. Produktbild |
| Teilstück: | wird aus dem hinteren Teil der Rinderhüfte geschnitten |
| Lieferung: | Der Rinder Tafelspitz wird schockgefroren ausgeliefert! Wiesbauer Gourmet eigene Kühlboxen mit Kühlakkus garantieren beste & frische Qualität! |
| Verpackung: | ein Stück vakuumverpackt |
| Haltbarkeit bei <6°C: | 5 Tage ungeöffnet |
| Zubereitung: | grillen, schmoren und kochen |
| Fütterung: | Weidehaltung, veredelt wird 180 Tage vor Schlachtung mit Getreide (inkl. Hopfen und Mais) |
Rinder Tafelspitz Picanha USA / Kanada online kaufen – Lieferung:
Die Lieferung Ihres Tafelspitzes erfolgt binnen 24 Stunden – oder zum frei wählbaren Wunsch Lieferdatum (im Warenkorb auswählbar), bei garantierter Kühlkette. Das Picanha wird in eigener Kühlbox mit speziellen Kühlakkus – für beste & frische Qualität – an Sie versendet. Das Produkt wird durch speziell, gekühlten Versand angeliefert! Nähere Informationen erhalten Sie unter Versand!
Unser exklusives Fleischsortiment neben dem Rinder Tafelspitz Picanha USA / Kanada:
Entdecken Sie unser exklusives Fleischsortiment wie Steaks, T-Bone Steak, Rib Eye Steak, Prime Rib Steak, Dry Aged Beef, Dry Aged Steak, Cult Beef aus Österreich, TXOGITXU Rindfleisch, Wagyu Beef, Black Angus Rindfleisch, Tafelspitz, Beiried, Roastbeef, Lungenbraten, Rumpsteak, Tomahawk Steak, Rinderfilet, Duroc Schwein, Mangalitza Schwein, Iberico Schwein, Kalbfleisch, Rindfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch, Exotenfleisch (Känguru, Krokodil und Straußen Fleisch) im Wiesbauer Gourmet Online Shop! Hier finden Sie alle aktuellen exklusiven Angebote!
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