Iberico Schopf

ohne Knochen, im Ganzen oder geschnitten

Artikelnr. N/A
Auswahl zurücksetzen
Dieses Produkt wird schockgefroren ausgeliefert.
Der Preis richtet sich nach dem effektiven Gewicht des Fleisches, welches für Sie portioniert wird.
Versandkosten: Ab einem Bestellwert von 100 EUR ist der Versand GRATIS. Bis 100 EUR kostet der Versand 9,90 EUR

Zusatzinfos zum Zustelldatum

Bitte Postleitzahl eingeben und Lieferzeitpunkt errechnen.

Iberico Schopf in Bellota Qualität

 

Der Iberico Schopf, auch Schweineschopf, Hals, Kamm oder Schopfbraten genannt, ist die vordere Verlängerung des Kotelettstrangs vom Schwein. Dieses Fleischstück wird zwischen der 4. und 5. Rippe vom Kotelettstrang getrennt.  Der Iberico Schopf ist leicht von Fett durchwachsen und daher besonders saftig und aromatisch. Der Iberico Schopf besteht aus einigen kleinen Muskelsträngen, die in intermuskulärem Fett eingelagert sind. Er ist also ausgesprochen kräftig marmoriert. Der durchschnittliche Fettgehalt dieses Iberico Schopfbraten liegt bei 10 – 14 %. Dies macht dieses Schweinefleisch / Duroc Schopfbraten zu einem besonderes saftigen Teilstück, das am Grill oder in der Pfanne viel Hitze verträgt und daher sehr knusprig, aber nie trocken wird. Das durchwachsene Duroc Schopfbraten Fleisch wird aber auch beim Dünsten besonders weich und aromatisch!

Ohne Knochen wird der Iberico Schopf als Bratenstück zum Schmoren oder in Scheiben als Steak zum Grillen oder Braten verwendet.

 

Iberico Schopf – Tipp:

Diesem Iberico Schopf Schweinefleisch stehen Rauchnoten sehr gut. Dafür braucht es nicht unbedingt einen Räucherschrank oder Smoker. Meist reicht auch eine Handvoll Holzchips auf die Kohle beim Grillen (mit Deckel!) oder sogar nur ein gutes Räuchersalz das man statt dem normalen Kochsalz einsetzt!

Das Iberico Schopf Schweinefleisch wird wie das Karree „wie gewachsen“ (also mit Knochen, Speck und Schwarte), ausgelöst, abgezogen oder in Scheiben geschnitten angeboten. Im Ganzen ist der Schopf hervorragend als Braten geeignet. Portioniert eignet er sich zum Kurzbraten, Grillen oder Backen.

 

  • Der Iberico Schopf ist auch unter den Namen Schopf, Kamm, Schweinenacken, Schweinehals, Pork neck, Coppa, Echine, Cuello bekannt.

 

Iberico Schopf von Wiesbauer Gourmet:

  • Iberico Schopf Schweinefleisch aus Spanien
  • Geschnitten (ohne Knochen): 250 g – 300 g
  • Im Ganzen (ohne Knochen): 1.500 g – 1.800 g
  • Herkunft Schweinefleisch: Spanien
  • Der Iberico Schopf wird schockgefroren ausgeliefert

 

Duroc Schopf online bestellen – Lieferung:

Die Lieferung Ihres Duroc Schopf erfolgt binnen 24 Stunden, bei garantierter Kühlkette. Der Duroc Schopf wird in eigener Kühlbox mit speziellen Kühlakkus – für beste & frische Qualität – angeliefert! Nähere Informationen erhalten Sie unter Versand!

 

Duroc Schopf vom Ibérico Schwein / Iberico Schweinefleisch:

Das schwarze Ibérico Schwein ist ein ursprünglich in Spanien beheimatetes Wildschwein. Die Tiere leben das ganze Jahr im Freien und haben, wie bei den Rindern das Wagyu-Rind, die genetische Eigenschaft, einen hohen Marmorierungsgrad im Muskel aufzubauen. Unsere reinrassigen Ibérico Schweine kommen aus den Eichenwäldern Zentral-Spaniens, den Dehesas. Die Dehesas sind eine ursprüngliche Landschaft, die durch Kork- und Steineichen geprägt ist. Darunter wachsen Kamille, Lavendel, Thymian und Steinpilze. Die Fähigkeit, eine starke Fettmaserung im Muskel aufzubauen, ist auch verantwortlich für die Entwicklung des Fleischgeschmackes, der durch das intramuskuläre Fett getragen wird. Die natürliche Fütterung mit Eicheln gibt dem Ibérico Schwein / Schweinefleisch den nussigen Geschmack, für den es weltberühmt ist.

 

Duroc Schopf in Bellota Qualität:

Wichtig für den wissenden Feinschmecker ist, dass er Ibérico Schwein in Bellota Qualität erhält. Fällt die dreimonatige Endmast der Ibérico Schweine in die Montanera Phase (Eichelmast-Phase, von Oktober bis März) und erhalten die Schweine in dieser Phase mindestens 30% Eicheln, dann erhält man die Bellota Qualität, die verantwortlich ist für den nussigen Geschmack. Konsequenterweise beziehen wir Ibérico Schweine nur in den Monaten Januar, Februar und März, da nur in diesen Monaten Bellota Qualität erzeugt wird. Damit wir dieses genussintensive Fleisch ganzjährig anbieten können, wird es nach der Schlachtung schockgefroren.

 


 

UNSER EXKLUSIVES FLEISCHSORTIMENT neben dem Duroc Schopf:
Entdecken Sie unser exklusives Fleischsortiment wie Kalbfleisch, Rindfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch, Exoten (Känguru, Krokodil und Straußen Fleisch) im Wiesbauer Gourmet Online Shop! Hier finden Sie alle aktuellen Angebote sowie unser Meat and Greet Rezepte Magazin!

Besuchen Sie uns auf Facebook oder Instagram!