Iberico Karreerose

im Ganzen oder geschnitten

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Iberico Karreerose in Bellota Qualität

 

Die Iberico Karreerose wird aus dem Rücken des Schweines geschnitten. Die Schweinefleisch Karreerose – sie ist von Fett, Sehnen und Knochen befreit und eignet sich hervorragend zur Weiterverarbeitung zu Steaks, zum kurzen Anbraten, oder auch als Schnitzel. Die Iberico Karreerose wird oft im Ganzen oder in Koteletts geschnitten. Als Karreerose oder „Schweinelachs“ wird nämlich das ausgelöste, zugeputzte Iberico Karree bezeichnet. Die Iberico Karreerose wird auch gerne als Karreesteaks bezeichnet. Diese Iberico Karreerose kurz ohne Scharte Fleisch ist besonders mager und sehnenfrei, jedoch etwas empfindlich gegen Übergaren. Dieses Schweinefleisch lässt sich sehr leicht und gleichmäßig portionieren!

 

  • Die Iberico Karreerose wird auch Schweinerücken oder Rippenstück genannt!

 

Iberico Karreerose kurz ohne Scharte – Praxistipp:

Das Iberico Karreerose ist kulinarisch ein etwas heikler Muskel, denn sie gerät gerne recht bissfest und trocken. Abhilfe schafft hier diese gute Fettmarmorierung, aber auch eine ausreichende Fleischreifung wie bei diesem Iberico Karreerose Schweinefleisch Stück. Denn auch Schweinefleisch – und gerade die mageren Teile – benötigen ein bis zwei Wochen Reifung unter kontrollierten Bedingungen, um die Fleischfasern zu entspannen!

 

Iberico Karreerose von Wiesbauer Gourmet:

  • Iberico Karreerose Schweinefleisch aus Spanien
  • Im Ganzen: 1.000 g – 1.500 g
  • Geschnitten: ca. 250 g
  • Herkunft Schweinefleisch: Spanien
  • Die Iberico Karreerose wird schockgefroren ausgeliefert

 

Iberico Karreerose online bestellen – Lieferung:

Die Lieferung Ihrer Iberico Karreerose erfolgt binnen 24 Stunden, bei garantierter Kühlkette. Die Iberico Karreerose wird in eigener Kühlbox mit speziellen Kühlakkus – für beste & frische Qualität – angeliefert! Nähere Informationen erhalten Sie unter Versand!

 

Iberico Karreerose vom Iberico Schwein:

Das schwarze Ibérico Schwein ist ein ursprünglich in Spanien beheimatetes Wildschwein. Die Tiere leben das ganze Jahr im Freien und haben, wie bei den Rindern das Wagyu-Rind, die genetische Eigenschaft, einen hohen Marmorierungsgrad im Muskel aufzubauen. Unsere reinrassigen Ibérico Schweine kommen aus den Eichenwäldern Zentral-Spaniens, den Dehesas. Die Dehesas sind eine ursprüngliche Landschaft, die durch Kork- und Steineichen geprägt ist. Darunter wachsen Kamille, Lavendel, Thymian und Steinpilze. Die Fähigkeit, eine starke Fettmaserung im Muskel aufzubauen, ist auch verantwortlich für die Entwicklung des Fleischgeschmackes, der durch das intramuskuläre Fett getragen wird. Die natürliche Fütterung mit Eicheln gibt dem Ibérico Schwein den nussigen Geschmack, für den es weltberühmt ist.

 

Iberico Karreerose in Bellota Qualität!

Wichtig für den wissenden Feinschmecker ist, dass er Ibérico Schwein in Bellota Qualität erhält. Fällt die dreimonatige Endmast der Ibérico Schweine in die Montanera Phase (Eichelmast-Phase, von Oktober bis März) und erhalten die Schweine in dieser Phase mindestens 30% Eicheln, dann erhält man die Bellota Qualität, die verantwortlich ist für den nussigen Geschmack. Konsequenterweise beziehen wir Ibérico Schweine nur in den Monaten Januar, Februar und März, da nur in diesen Monaten Bellota Qualität erzeugt wird. Damit wir dieses genussintensive Fleisch / Schweinefleisch ganzjährig anbieten können, wird es nach der Schlachtung schockgefroren.

 


 

UNSER EXKLUSIVES FLEISCHSORTIMENT neben der Iberico Karreerose:
Entdecken Sie unser exklusives Fleischsortiment wie Kalbfleisch, Rindfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch, Exoten (Känguru, Krokodil und Straußen Fleisch) im Wiesbauer Gourmet Online Shop! Hier finden Sie alle aktuellen Angebote sowie unser Meat and Greet Magazin!