Produktinformation
Gans Sous Vide vorgegart 1.500g = 1 Stk. Gansl halbiert / gelingsicher
- Nach nur 32 Minuten ist die Gans saftig und knusprig.
Bei der Sous Vide Gans handelt es sich um ein traditionell deftiges aber sehr schmackhaftes saisonales Gericht. Klassisch wird die Sous vide Gans mit Rotkraut und Kartoffelknödel serviert. Die Saison für diesen Hochgenuss ist der Herbst oder genauer von Oktober bis Jänner. Die Gänse stammen aus der EU und werden unter speziellen Bedingungen stundenlang bei niedriger Temperatur im Vakuumbeutel gegart. Daheim ist sie dann in kürzester Zeit auf Haubenküchen Niveau zu servieren. Die Vorteile von dieser Sous Vide Gans ist die rasche und gelingsichere Zubereitung. Das Fleisch ist zart und saftig wie man es sonst nur kaum hinbekommt. Sous Vide bedeutet unter Vakuum und ist bei Spitzenköchen schon lange bekannt. Diese Methode – das Fleisch im Vakuumbeutel über mehrere Stunden zu garen verleiht unserer Gans ihre Zartheit.
Gans Sous Vide vorgegart – gelingsichere Zubereitung:
Zubereitung: Backrohr Backofen auf 180 °C (Heißluft) vorheizen. Packung 5 Minuten in ca. 60-70 °C warmes Wasser geben (Tipp: Waschbecken), damit das Gänsefett flüssig wird. Beutel auf-
schneiden, Produkt aus der Packung nehmen. Den Saft in eigenen Topf geben und erwärmen. Gansl mit der Fleischseite nach oben auf ein Blech legen. Mit Küchenpapier abtupfen und im vorgeheizten Back-
ofen bei 180 °C 20 Minuten braten. Danach bei reiner Oberhitze (250 °C) bzw. Grillfunktion 5-15 Minuten (je nach Ofen) fertig braten, bis die Haut braun und knusprig ist. Aufschneiden und genießen.. Zeit und Temperatur können je nach Ofen variieren.
Gans Sous Vide – für traditionelles Ganslessen:
Was wäre die Herbstzeit ohne das traditionelle Ganslessen? Damit die Zubereitung in der Gastronomie garantiert gelingt und im stressigen Küchenalltag einfacher und schneller vonstatten geht, bietet Wiesbauer Gourmet das Gansl in besonders convenienter Form an: Sous Vide vorgegart und bereits vorportioniert, muss es nur noch ca. eine halbe Stunde im Ofen oder Konvektomaten fertig gebraten werden, um die schöne goldbraune Farbe und den typischen aromatischen Geschmack zu erhalten. Danach kann das Gansl ohne weiteres Rasten und ohne mühsames Zerteilen sofort mit Beilagen nach Wahl serviert werden.
Sous Vide Gans – Perfekt vorbereitet für den Koch
Ebenso rasch und gelingsicher erfolgt die Zubereitung der weiteren Sous Vide-Spezialitäten von Wiesbauer Gourmet, wie beispielsweise Ente (Hälften oder Entenbrust), Wiesn-Stelze, Lamm-Stelze, Kalbs-Tafelspitz oder Spareribs. Mit den vorgegarten Produkten erspart Wiesbauer Gourmet dem Küchenpersonal viel Zeit und Arbeit und ermöglicht auch in Stoßzeiten sowie bei Großveranstaltungen einen reibungslosen Ablauf bei der Zubereitung. Am Standort von Wiesbauer-Gourmet in Sitzenberg-Reidling werden die edlen Fleischteile mittels modernster Kochanlagen optimal vorbereitet, sodass ein Maximum an Convenience und gleichzeitig beste Qualität und herausragender Geschmack garantiert sind.
Kreiert wurde die Sous Vide-Produktlinie von Wiesbauer Gourmet übrigens gemeinsam mit niemand Geringerem als Starkoch Helmut Österreicher, der mit Leidenschaft sein kulinarisches Wissen und Können in die Produktentwicklung einbringt.
Sous vide für besten Geschmack
„Sous Vide“ – aus dem Französischen übersetzt „unter Vakuum“ – ist eine in der heimischen Spitzen-Gastronomie weit verbreitete Kochmethode. Das frische, vakuumierte Fleisch wird dabei im Wasserbad bei niedrigen Temperaturen (zwischen 50 und 70 °C) über mehrere Stunden schonend gegart. Da im Beutel weder Wasser noch Aromastoffe austreten können, bleibt das Fleisch unvergleichlich zart und saftig und entfaltet perfekt seinen natürlichen, unverfälschten Geschmack. Außerdem kommt es bei dieser Garmethode kaum zu Gewichtsverlusten.
Gans Sous Vide vorgegart – mit Rotkraut:
Zutaten für Rotkraut: (für 4 Personen)
3 Stk Nelken
1 Stk Lorbeerblatt
1 kg Rotkraut
1 Stk Apfel
6 EL Rotweinessig
1 Schuss Apfelsaft
200 ml Rotwein
80 g Preiselbeeren
2 Stk Zwiebel
1 Schuss Öl
1 EL Kristallzucker
1 Prise Salz, Pfeffer
Gans Sous Vide vorgegart – mit Rotkraut Zubereitung:
Das Rotkraut wird halbiert und der Strunk wird entfernt. Mit einer Gemüsehobel das Kraut hobeln. Apfel werden entkernt, geschält und fein gerieben.
Kraut, Äpfel, Essig, Apfelsaft, Wein und die Preiselbeeren vermischen und Nelken und Lorbeeren dazugeben und umrühren. Das ganze über Nacht stehen lassen.
Zwiebel wird in feine Streifen geschnitten und in Öl angebraten. Danach den Zucker dazuzugeben und hellbraun schmelzen. Kraut und Marinade untermischen und 45 Min. dünsten. Lorbeer und Nelken entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gans Sous Vide vorgegart – Zutaten für Kartoffelknödel:
Zutaten für Kartoffelknödel: (für 4 Personen)
0.5 kg Kartoffel (mehlig)
2 EL Mehl
3 EL Grieß
0.5 EL Salz
2 EL Butter
1 Stk Ei
Gans halbiert – die Zubereitung:
Für die Kartoffelknödel zuerst die Kartoffel bissfest kochen, schälen und anschließend durch ein Sieb pressen oder zerstampfen. Die Butter in einem Topf zergehen lassen und mit den restlichen Zutaten vermischen. Einen Teig mischen und zu Knödeln formen und in einem Topf mit Salzwasser ziehen lassen (nicht kochen).
Gans halbiert – die Zutaten:
Zutaten: Halbe Gans 97%, Speisesalz, Gewürze,
Gewürzextrakte, Säureregulator:
Natriumacetate; Rapsöl.
Gans halbiert sous vide 1500 g – Lieferung:
Die Lieferung Ihrer Gans halbiert sous vide 1500 g erfolgt binnen 24 Stunden – oder zum frei wählbaren Wunsch Lieferdatum (im Warenkorb auswählbar), bei garantierter Kühlkette. Die Gans halbiert sous vide 1500 g wird in eigener Kühlbox mit speziellen Kühlakkus – für beste & frische Qualität – an Sie versendet. Das Produkt wird durch speziell, gekühlten Versand angeliefert! Nähere Informationen erhalten Sie unter Versand!
Unser exklusives Fleischsortiment neben der Gans Sous Vide vorgegart:
Entdecken Sie unser exklusives Fleischsortiment wie Steaks, T-Bone Steak, Rib Eye Steak, Prime Rib Steak, Dry Aged Beef, Dry Aged Steak, Cult Beef aus Österreich, TXOGITXU Rindfleisch, Wagyu Beef, Black Angus Rindfleisch, Tafelspitz, Beiried, Roastbeef, Lungenbraten, Rumpsteak, Tomahawk Steak, Kobe Rind, Rinderfilet, Duroc Schwein, Mangalitza Schwein, Iberico Schwein, Kalbfleisch, Rindfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch, Exotenfleisch (Känguru, Krokodil und Straußen Fleisch) und Wildfleisch im Wiesbauer Gourmet Online Shop! Hier finden Sie alle aktuellen exklusiven Angebote!
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Thomas K. –
Regional, schnell und gut!!
Elfi –
Endlich gibt es diese Wunderbare Gans zu kaufen – ich habe sie einmal im Supermarkt bekommen und dann leider nirgendwo mehr.
Gröbner Frank –
Ein Perfektes Gansl! Mir ist es unmöglich eine Gans so selbst hinzubekommen!
Otto B. –
perfekt
Adnan Midzan –
Haben das Produkt schon öfter zubereitet und bis dato waren wir auch stets zufrieden. Heute Abend haben wir leider ein anscheinend verdorbenes Stück Gans geöffnet, obwohl das MHD (noch 4 Tage) nicht überschritten wurde. Das hat echt sehr sehr übel gerochen, an eine Zubereitung war nicht zu denken. Sehr schade!
Anonym –
Sehr geehrter Herr Midzan, es tut uns leid, dass dieses Produkt nicht Ihren Vorstellungen entsprochen hat.
Unser Qualitätsmanagement wird diesen Fall prüfen und sich direkt per Mail an Sie wenden! Ihr Wiesbauer Gourmet Team
Mathias E. –
TOP Fleisch Qualität
Gisela K. –
super saftig und knusprig – ging super schnell
Laurin R. –
wir wussten bis dato nicht dass es so etwas gibt und fanden es gut!
Tobias K. –
Alles bestens. Sowohl di eBestellung, als auch die Lieferung haben zu 100%gepasst!
Robert Hofmann –
Wir sind sprachlos – unfassbare Qualität u Geschmack, butterweich, und absolut BIO ! ?❤️?
GG81 –
Die beste Gans die wir je hatten. Bestellung ist sehr benutzerfreundlich (toller Onlineshop), die Lieferung wie versprochen top und die Ware sehr professionell und liebevoll verpackt. Deshalb 5 Sterne und eine ganz klare Kauf-Empfehlung! Auch die Ente halbiert kann ich empfehlen (schreibe normalerweise keine Bewertungen – hier musste ich aber)! GG
Heike –
Wir haben die flinke Gans, die halbe Ente und die Entenbrust schon mehrfach zubereitet und würden sie noch viel häufiger kaufen, wenn unser Rewe Supermarkt in Eltville mehr zugeteilt bekommen würde. Saftiges, genau auf den Punkt gegartes, zartes Fleisch und das mit wenig Aufwand, danke für dieses tolle Produkt
kiki.wall –
Eigentlich war ich zufrieden, hatte schon früh für Weihnachten bestellt und die Gänse
eingefroren. 3 Stck bestellt, eine war verdorben. Das war am Geruch sofort zu merken, sehr schade