Produktinformation
Gans Sous Vide vorgegart 1.200g = 1 Stk. Gansl halbiert / gelingsicher
- Nach nur 35 Minuten ist die Gans saftig und knusprig.
Bei der Sous Vide Gans handelt es sich um ein traditionell deftiges aber sehr schmackhaftes saisonales Gericht. Klassisch wird die Sous vide Gans mit Rotkraut und Kartoffelknödel serviert. Die Saison für diesen Hochgenuss ist der Herbst oder genauer von Oktober bis Jänner. Die Gänse stammen aus der EU und werden unter speziellen Bedingungen stundenlang bei niedriger Temperatur im Vakuumbeutel gegart. Daheim ist sie dann in kürzester Zeit auf Haubenküchen Niveau zu servieren.
Die Vorteile von dieser Sous Vide Gans ist die rasche und gelingsichere Zubereitung. Das Fleisch ist zart und saftig wie man es sonst nur kaum hinbekommt.
Sous Vide bedeutet unter Vakuum und ist bei Spitzenköchen schon lange bekannt. Diese Methode – das Fleisch im Vakuumbeutel über mehrere Stunden zu garen verleiht unserer Gans ihre Zartheit.
Gans Sous Vide vorgegart – gelingsichere Zubereitung:
Zubereitung: Backrohr auf 180 °Celsius (Umluft) vorheizen und gleichzeitig den Beutel für 5-10 Minuten in warmes Wasser geben. Den Beutel dann aufschneiden und den Saft in einen Topf geben und erwärmen. Die Gans mit der Fleischseite nach oben auf ein Blech legen und mit Küchenpapier leicht abtupfen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °Celsius ca. 20 Minuten braten. Danach bei reiner Oberhitze (250 °C) bzw. Grillfunktion 5-15 Minuten (je nach Ofen) fertig braten, bis die Haut braun und knusprig ist.
Gans Sous Vide – für traditionelles Ganslessen:
Was wäre die Herbstzeit ohne das traditionelle Ganslessen? Damit die Zubereitung in der Gastronomie garantiert gelingt und im stressigen Küchenalltag einfacher und schneller vonstatten geht, bietet Wiesbauer Gourmet das Gansl in besonders convenienter Form an: Sous Vide vorgegart und bereits vorportioniert, muss es nur noch ca. eine halbe Stunde im Ofen oder Konvektomaten fertig gebraten werden, um die schöne goldbraune Farbe und den typischen aromatischen Geschmack zu erhalten. Danach kann das Gansl ohne weiteres Rasten und ohne mühsames Zerteilen sofort mit Beilagen nach Wahl serviert werden.
Perfekt vorbereitet für den Koch
Ebenso rasch und gelingsicher erfolgt die Zubereitung der weiteren Sous Vide-Spezialitäten von Wiesbauer Gourmet, wie beispielsweise Ente (Hälften oder Entenbrust), Wiesn-Stelze, Lamm-Stelze, Kalbs-Tafelspitz oder Spareribs. Mit den vorgegarten Produkten erspart Wiesbauer Gourmet dem Küchenpersonal viel Zeit und Arbeit und ermöglicht auch in Stoßzeiten sowie bei Großveranstaltungen einen reibungslosen Ablauf bei der Zubereitung. Am Standort von Wiesbauer-Gourmet in Sitzenberg-Reidling werden die edlen Fleischteile mittels modernster Kochanlagen optimal vorbereitet, sodass ein Maximum an Convenience und gleichzeitig beste Qualität und herausragender Geschmack garantiert sind.
Kreiert wurde die Sous Vide-Produktlinie von Wiesbauer Gourmet übrigens gemeinsam mit niemand Geringerem als Starkoch Helmut Österreicher, der mit Leidenschaft sein kulinarisches Wissen und Können in die Produktentwicklung einbringt.
Sous vide für besten Geschmack
„Sous Vide“ – aus dem Französischen übersetzt „unter Vakuum“ – ist eine in der heimischen Spitzen-Gastronomie weit verbreitete Kochmethode. Das frische, vakuumierte Fleisch wird dabei im Wasserbad bei niedrigen Temperaturen (zwischen 50 und 70 °C) über mehrere Stunden schonend gegart. Da im Beutel weder Wasser noch Aromastoffe austreten können, bleibt das Fleisch unvergleichlich zart und saftig und entfaltet perfekt seinen natürlichen, unverfälschten Geschmack. Außerdem kommt es bei dieser Garmethode kaum zu Gewichtsverlusten.
Lagerung / Auftauprozess: Dieser Artikel wird frisch oder schockgefrostet ausgeliefert!
Unsere tiefgefrorenen Produkte wurden mit unserem Super-Freezer behandelt. Das schnelle Einfrieren verhindert die Bildung von großen, langsam wachsenden Eiskristallen, die die Zellmembran im Fleisch zerstören würden. Durch diesen Prozess können die Eiskristalle nicht heranwachsen und die Zellwände des Fleisches bleiben intakt. Dank dieser Methode sind schockgefrostete Produkte in der Qualität mit frischem Fleisch gleichzusetzen.
Lagerung: | Das tiefgekühlte Fleisch ist nach dem Auftauen innerhalb von 2 Tagen zu verzehren. Tiefgekühlt (-18 °C) haltbar siehe Etikett. |
Prozess: | Leicht angetaute Ware kann ohne Qualitätsverlust weitere 2 Monate im Gefrierfach bei -18 °C weiter gelagert werden und zu einem späteren Zeitpunkt genossen werden. |
Verpackt: | Vakuumverpackt |
Auftauprozess:
Lassen Sie gefrorene Fleischteile im Vakuumbeutel langsam im Kühlschrank auftauen, damit das Aroma sich wieder entfalten kann.
Danach können sie genauso zubereitet werden wie frische Ware!
Gans Sous Vide vorgegart – mit Rotkraut:
Zutaten für Rotkraut: (für 4 Personen)
3 Stk Nelken
1 Stk Lorbeerblatt
1 kg Rotkraut
1 Stk Apfel
6 EL Rotweinessig
1 Schuss Apfelsaft
200 ml Rotwein
80 g Preiselbeeren
2 Stk Zwiebel
1 Schuss Öl
1 EL Kristallzucker
1 Prise Salz, Pfeffer
Gans Sous Vide vorgegart – mit Rotkraut Zubereitung:
Das Rotkraut wird halbiert und der Strunk wird entfernt. Mit einem Gemüsehobel das Kraut hobeln. Der Apfel wird entkernt, geschält und fein gerieben.
Kraut, Äpfel, Essig, Apfelsaft, Wein und die Preiselbeeren vermischen und Nelken und Lorbeeren dazugeben und umrühren. Das ganze über Nacht stehen lassen.
Zwiebel wird in feine Streifen geschnitten und in Öl angebraten. Danach den Zucker dazugeben und hellbraun schmelzen. Kraut und Marinade untermischen und 45 Min. dünsten. Lorbeer und Nelken entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gans Sous Vide vorgegart – Zutaten für Kartoffelknödel:
Zutaten für Kartoffelknödel: (für 4 Personen)
0.5 kg Kartoffel (mehlig)
2 EL Mehl
3 EL Grieß
0.5 EL Salz
2 EL Butter
1 Stk Ei
Zubereitung:
Für die Kartoffelknödel zuerst die Kartoffel bissfest kochen, schälen und anschließend durch ein Sieb pressen oder zerstampfen. Die Butter in einem Topf zergehen lassen und mit den restlichen Zutaten vermischen.
Einen Teig mischen und zu Knödeln formen und in einem Topf mit Salzwasser ziehen lassen (nicht kochen).
Unser exklusives Fleischsortiment neben der Gans Sous Vide vorgegart:
Entdecken Sie unser exklusives Fleischsortiment wie Steaks, T-Bone Steak, Rib Eye Steak, Prime Rib Steak, Dry Aged Beef, Dry Aged Steak, Cult Beef aus Österreich, TXOGITXU Rindfleisch, Wagyu Beef, Black Angus Rindfleisch, Tafelspitz, Beiried, Roastbeef, Lungenbraten, Rumpsteak, Tomahawk Steak, Kobe Rind, Rinderfilet, Duroc Schwein, Mangalitza Schwein, Iberico Schwein, Kalbfleisch, Rindfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch, Exotenfleisch (Känguru, Krokodil und Straußen Fleisch) und Wildfleisch im Wiesbauer Gourmet Online Shop! Hier finden Sie alle aktuellen exklusiven Angebote!
gabriela Segler –
es war großartig ohne viel Aufwand
Kateryna Kuznets –
wann ist es verfügbar?
wp-verena-admin –
Hallo Frau Kuznets, die Gans wird diese Woche verfügbar sein! Vielen Dank!