Gänsebrust mit Knochen sous vide 1.000 g

Produktinformation

Gänsebrust Sous Vide vorgegart 1.000g = 1 Stk. Ganslbrust (enthält 2 Brüste) mit Knochen / gelingsicher

• Nach nur 35 Minuten ist die Gänsebrust saftig und knusprig.

Bei der Sous Vide Gänsebrust handelt es sich um ein traditionell deftiges aber sehr schmackhaftes saisonales Gericht. Klassisch wird die Sous vide Gans mit Rotkraut und Kartoffelknödel serviert. Die Saison für diesen Hochgenuss ist der Herbst oder genauer von Oktober bis Jänner. Die Gänse stammen aus der EU und werden unter speziellen Bedingungen stundenlang bei niedriger Temperatur im Vakuumbeutel gegart. Daheim ist sie dann in kürzester Zeit auf Haubenküchen Niveau zu servieren.
Die Vorteile von dieser Sous Vide Gans ist die rasche und gelingsichere Zubereitung. Das Fleisch ist zart und saftig wie man es sonst nur kaum hinbekommt.
Sous Vide bedeutet unter Vakuum und ist bei Spitzenköchen schon lange bekannt. Diese Methode – das Fleisch im Vakuumbeutel über mehrere Stunden zu garen verleiht unserer Gans ihre Zartheit.

Ganslbrust Sous Vide vorgegart – gelingsichere Zubereitung:

Zubereitung: Backrohr auf 180 °Celsius (Umluft) vorheizen und gleichzeitig den Beutel für 5-10 Minuten in warmes Wasser geben. Den Beutel dann aufschneiden und den Saft in einen Topf geben und erwärmen. Die Gans mit der Fleischseite nach oben auf ein Blech legen und mit Küchenpapier leicht abtupfen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °Celsius ca. 20 Minuten braten. Danach bei reiner Oberhitze (250 °C) bzw. Grillfunktion 5-15 Minuten (je nach Ofen) fertig braten, bis die Haut braun und knusprig ist.

Ganslbrust Sous Vide – für traditionelles Ganslessen:

Was wäre die Herbstzeit ohne das traditionelle Ganslessen? Damit die Zubereitung in der Gastronomie garantiert gelingt und im stressigen Küchenalltag einfacher und schneller vonstatten geht, bietet Wiesbauer Gourmet das Gansl in besonders convenienter Form an: Sous Vide vorgegart und bereits vorportioniert, muss es nur noch ca. eine halbe Stunde im Ofen oder Konvektomaten fertig gebraten werden, um die schöne goldbraune Farbe und den typischen aromatischen Geschmack zu erhalten. Danach kann das Gansl ohne weiteres Rasten und ohne mühsames Zerteilen sofort mit Beilagen nach Wahl serviert werden.

Perfekt vorbereitet für den Koch

Ebenso rasch und gelingsicher erfolgt die Zubereitung der weiteren Sous Vide-Spezialitäten von Wiesbauer Gourmet, wie beispielsweise Ente (Hälften oder Entenbrust), Wiesn-Stelze, Lamm-Stelze, Kalbs-Tafelspitz oder Spareribs. Mit den vorgegarten Produkten erspart Wiesbauer Gourmet dem Küchenpersonal viel Zeit und Arbeit und ermöglicht auch in Stoßzeiten sowie bei Großveranstaltungen einen reibungslosen Ablauf bei der Zubereitung. Am Standort von Wiesbauer-Gourmet in Sitzenberg-Reidling werden die edlen Fleischteile mittels modernster Kochanlagen optimal vorbereitet, sodass ein Maximum an Convenience und gleichzeitig beste Qualität und herausragender Geschmack garantiert sind.
Kreiert wurde die Sous Vide-Produktlinie von Wiesbauer Gourmet übrigens gemeinsam mit niemand Geringerem als Starkoch Helmut Österreicher, der mit Leidenschaft sein kulinarisches Wissen und Können in die Produktentwicklung einbringt.

Sous vide für besten Geschmack

„Sous Vide“ – aus dem Französischen übersetzt „unter Vakuum“ – ist eine in der heimischen Spitzen-Gastronomie weit verbreitete Kochmethode. Das frische, vakuumierte Fleisch wird dabei im Wasserbad bei niedrigen Temperaturen (zwischen 50 und 70 °C) über mehrere Stunden schonend gegart. Da im Beutel weder Wasser noch Aromastoffe austreten können, bleibt das Fleisch unvergleichlich zart und saftig und entfaltet perfekt seinen natürlichen, unverfälschten Geschmack. Außerdem kommt es bei dieser Garmethode kaum zu Gewichtsverlusten.

Unser exklusives Fleischsortiment neben der Gänsebrust Sous Vide vorgegart:

Entdecken Sie unser exklusives Fleischsortiment wie Steaks, T-Bone Steak, Rib Eye Steak, Prime Rib Steak, Dry Aged Beef, Dry Aged Steak, Cult Beef aus Österreich, TXOGITXU Rindfleisch, Wagyu Beef, Black Angus Rindfleisch, Tafelspitz, Beiried, Roastbeef, Lungenbraten, Rumpsteak, Tomahawk Steak, Kobe Rind, Rinderfilet, Duroc Schwein, Mangalitza Schwein, Iberico Schwein, Kalbfleisch, Rindfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch, Exotenfleisch (Känguru, Krokodil und Straußen Fleisch) und Wildfleisch im Wiesbauer Gourmet Online Shop! Hier finden Sie alle aktuellen exklusiven Angebote!

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