Cultbeef Tafelspitz

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Artikelnr. 92525

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im Ganzen, ca. 2 - 2,5kg
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Cultbeef Tafelspitz

 

Als Tafelspitz bezeichnet man die Spitze des Schwanzstückes. Das Rind Fleisch besticht durch gleichmäßige Fetteinlagerung und ist zart und besonders fein marmoriert. Der Tafelspitz ist ideal zum braten im Ganzen, kann aber auch unter bestimmten Umständen als Steak hervorragend zubereitet werden.

Der Cultbeef Tafelspitz oder auch Tafelstück genannt, zählt zu den Gustostücken unter den Fleischteilen vom Rind. Dieses Rindfleisch Teilstück ist zum Sieden oder Dünsten geeignet. Beim Cultbeef Tafelspitz handelt es sich um ein Fleischstück, welches aus dem Schlögel des Rindes geschnitten wird. Das Tafelstück / Tafelspitz liegt anatomisch gesehen auf der Körperaußenseite des Tieres. Unterhalb der Oberschale. Das Tafelspitz Fleisch ist ein sehr wohlschmeckendes, feinfaseriges und bröseliges Fleisch. Es ist gut zu portionieren und verhältnismäßig einfach anzurichten. Aufgeschnitten ist das Tafelstück / Tafelspitz an der regelmäßigen Form zu erkennen. An der oberen Rundung hat der Tafelspitz einen schmalen, schmackhaften Fettrand.

 

Der Tafelspitz ist ein traditionelles Gericht der Wiener Küche.

Der Tafelspitz besteht aus einem in Wasser oder Brühe / Suppe gekochten Stück Knöpfl oder Schlegl. Dieses Rind Fleisch aus dem Schwanzstück wird als Tafelspitz bezeichnet. Dieser wird dann in Scheiben geschnitten serviert. Üblicherweise serviert man den Tafelspitz mit Apfel- oder Semmelkren und der beim Kochen entstandenen und dann abgeseihten Suppenbrühe.

 

Der Tafelspitz, Tellerfleisch oder gekochtes Rindfleisch.

Ein vergleichbar zubereitetes Rindfleisch Gericht von einfacherer und durchwachsener Qualität wird in Österreich und Bayern Tellerfleisch oder gekochtes Rindfleisch genannt. In Österreich wird diese Speise je nach Fleischsorte Kavalierspitz, Schulterscherzel, Weißes Scherzel, Hüferscherzel, Mageres Meisel, Kruspelspitz, etc. genannt. Teilweise wird dieses Gericht dennoch als Tafelspitz serviert. In der Schweiz nennt man diese zubereitete Fleischspeise Siedfleisch.

 

Der Tafelspitz bekannt auch fälschlicherweise als Krenfleisch.

Das Krenfleisch ist ebenfalls vergleichbar mit dem Tafelspitz oder dem gekochten Rindfleisch. Dieses wird aber häufig aus Schweinefleisch zubereitet welches meist intensiv mit Kren (Meerrettich) gewürzt ist.

 

Tafelspitz von Wiesbauer Gourmet:

  • Cultbeef Tafelspitz
  • Im Ganzen: ca. 2.000 g – 2.500 g
  • Herkunft: Österreich
  • Der Cultbeef Tafelspitz wird schockgefroren ausgeliefert

 

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Der Tafelspitz als Cultbeef von Wiesbauer Gourmet.

CULT BEEF – dieses Markenprogramm für Qualitätsrindfleisch aus Österreich bedeutet nicht nur besondere Sorgfalt bei der Mast und der Aufzucht der Tiere, sondern auch eine Selektion nach besonders strengen Kriterien. Diese Grundvoraussetzungen reichen überhaupt erst um in die Vorrunde des CULT BEEF-Castings durch die Experten der Österreichischen Rinderbörse zu kommen. Und lediglich zwei bis drei Kandidaten von 100 schaffen es dann letzlich wirklich ins CULT BEEF-Sortiment. Unter dem Namen CULT BEEF werden künftig nämlich durch konsequente Auslese die allerbesten Qualitäten aus der gehobenen heimischen Rindfleischproduktion gefiltert.

 

Der Tafelspitz als Cultbeef – Wiesbauer-Gourmet Tipp:

Tafelspitz mit Pommes Maximes, Pimentos und Steinpilzen

 


 

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