Beschreibung
Bürgermeisterstück Kalbin 1300 g / Tri Tip
WICHTIG & NICE TO KNOW:
- Beim Schneiden der Steaks aus dem Teilstück gegen die Faser schneiden
- Zubereitung wie bei allen anderen Steaks (mit Temperaturfühler auf ca. 52 C° bringen)
- Geschmack: leicht nussig und süßlich, sehr aromatisch
Bürgermeisterstück / Tri Tip / Pastorenstück:
Da es in der Hüfte, oberhalb der Kugel und der Keule liegt und fast ausschließlich aus Muskelfleisch besteht ist es besonders zart und aromatisch. Damit der Rindfleischgeschmack hier seine volle Wirkung entfalten kann wird das Stück kaum gewürzt. Die Struktur ist kurfaserig und das Fleisch ist fein marmoriert. Wenn man sich das Tri Tip genauer ansieht, erkennt man, dass das Stück zwei verschiedene Faserverläufe hat. Die Trennung ist ungefähr mittig und um wirklich das ganze Stück gegen die Faser zu schneiden, sollte es vor dem Grillen zerteilt werden.
Bürgermeisterstück Cut:
Der Cut ist vielseitig: er eignet sich zum Schmoren, Kurzbraten und zur Zubereitung von Geschnetzeltem. Wichtig beim Kurzbraten von diesem Teilstück ist das „Ruhen lassen“, damit sich der Saft im Fleisch gut verteilen kann und das Aufschneiden entgegen der Faser.
Leicht erkennbar macht es seine markante Form (ähnlich einer Haifischflosse). Wegen des besonderen Geschmacks und des hohen Preises war dieses Stück für die wichtigen Personen der Gemeinschaft reserviert und wurde daher auch Bürgermeister- oder Pastorenstück genannt.
Das Tri Tip wurde in den 1950er Jahren in den USA entdeckt. Der kalifornische Metzger Bob Schutz hat seinerzeit zu viel Rinderfaschiertes und Rinderschmorfleisch auf Lager, aber kein Steakfleisch. Kurzerhand schnitt er den Muskel der zwischen Hüfte und Kugel liegt heraus, der sonst immer für Faschiertes verwendet wurde heraus und bereitete dies auf einem Grill zu. Begeistert von dem unüblich zubereiteten Teilstück, bot er es von diesem Zeitpunkt an als Steakfleisch an.
Duroc Filet von Wiesbauer Gourmet – Produktdetails / Überblick:
Name: | Kalbin Bürgermeisterstück, Tri Tip |
Herkunft: | Österreich / Niederösterreich |
Im Ganzen: | 1.300 g / 1,3 kg (Kilo Gramm) = 1 Stück vgl. Produktbild |
Teilstück: | Rind, aus der Hüfte |
Lieferung: | Das Kalbin Bürgermeisterstück wird je nach Verfügbarkeit gefroren oder tiefgekühlt geliefert. Wiesbauer Gourmet eigene Kühlboxen mit Kühlakkus garantieren beste & frische Qualität! |
Verpackung: | einzeln vakuumverpackt, gefroren oder gekühlt |
Haltbarkeit bei <6°C: | 10 Tage ungeöffnet, gefroren mehrere Wochen |
Zubereitung: | gebraten und gegrillt / für den Grill oder die Pfanne – bei starker Hitze. |
Synonyme: | Hüferschwanzel, Hieferschwanzel, Tri Tip, Pastorenstück, Frauenschuh |
Unser exklusives Fleischsortiment neben dem Bürgermeisterstück Kalbin 1300 g:
Entdecken Sie unser exklusives Fleischsortiment wie Steaks, T-Bone Steak, Rib Eye Steak, Prime Rib Steak, Dry Aged Beef, Dry Aged Steak, Cult Beef aus Österreich, TXOGITXU Rindfleisch, Wagyu Beef, Black Angus Rindfleisch, Tafelspitz, Beiried, Roastbeef, Lungenbraten, Rumpsteak, Tomahawk Steak, Kobe Rind, Rinderfilet, Duroc Schwein, Mangalitza Schwein, Iberico Schwein, Kalbfleisch, Rindfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch, Exotenfleisch (Känguru, Krokodil und Straußen Fleisch) und Wildfleisch im Wiesbauer Gourmet Online Shop! Hier finden Sie alle aktuellen exklusiven Angebote!
Peter h. –
Kein Kommentar notwendig, einfach Spitze, vielen Dank dafür!
Gerhard S. –
Perfekte Abwicklung, Fleisch gute Qualität
Rundum zufrieden!
Gabriele J. –
pünktliche Lieferung und sehr gute Qualität
Christoph S. –
Toller Service und Schnelle Lieferung, bestellen gerne wieder und können es nur weiter empfehlen.
Sarah K. –
Alles perfekt gelaufen. So eine gute Qualität hat man selten und der Versand ging super schnell. Immer wieder würde ich hier bestellen.
Su Wanyo T. –
Die Produkte, soweit wir sie bereits gegessen haben sind von bester Qualität. Verpackung und Information ebenfalls. Wir werden sicher weiter dort bestellen.
Robert R. –
Spitzen Ware und superschnelle Lieferung.
Peter K. –
Ausgezeichnete Produkte.
Rasche Lieferung ohne Unterbrechung der Kühlkette.
Enrico P. –
Sehr guter Service
Bestellung kam sehr gut und vor allem pünktlich an
Bin sehr zufrieden und bestelle gerne wieder.
Nadine E. –
Super schnelle Lieferung, bestens gekühlt & TOP Qualität.
Sonja A. –
Hervorragende Fleischqualität und perfekter Lieferservice
Christine M. –
Alles bestens, wie immer sehr gute Qualität und schnelle Zuverlässige Lieferung
Christoph H. –
Schnell und wie geplant geliefert. Sehr gute Qualität.
Heinz Hans-Martin H. –
Schnelle Lieferung und ausgezeichnete Qualität. Kann Wiesbauer Gourmet weiterempfehlen! Toller Onlineshop und beste Flsichqualität. Ich vergebe 5 von 5 Sternen!
Wolfgang S. –
Sehr gute Verpackung, Ware super lecker und pünktliche Zustellung. Sehr zufrieden
Thomas K. –
Alles Perfekt!
Mario P. –
schneller Lieferservice und das Fleisch ist TOP!
Christoph S. –
alles ausgezeichnet, Top Ware, super Verpackung und schneller Versand.