Karree / Schweinelachs / Schweinerücken / Rückenstück,…
Das Karree / Karreerose im Ganzen wird aus dem Rücken eines Schweines geschnitten. Das sogenannte “kurze Karree” liegt in Richtung Schlögel. Das “lange Karree” schließt an den Nacken an. Mit Knochen in Scheiben geschnitten als Koteletts, oder ohne Knochen als Karree Steaks, als erstklassiges Bratenstück, uvm. Unser ausgewähltes Karree erhalten sie vom Duroc Schwein sowie vom Iberico Schwein.
Das Karree wirs als Kurzes Karree, Langes Karree, Karreerose, Schweinerücken, Schweinelachs, Rippenstück,.. bezeichnet.
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