Z.ooking´s Rinder Shortribs

Zubereitung:

Vorbereitung der speziellen z.ooking-Rub zum marinieren des Fleisches, bestehend aus: Knoblauchpulver, Rosmarien,
Thymian, getrockneten Tomaten, Pfeffer, Zwiebelpulver, Kurkuma, geräuchertem Meersalz, geräuchertem Paprikapulver, Zucker und
Zimt.

Das Fleisch marinieren, im Vakuumbeutel verschweißen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Das Fleisch für mindestens 24 Stunden bei 70 Grad im Wasserbad garen lassen.

Das Fleisch aus dem Wasserbad nehmen und gut trocken tupfen. Der
Fleischsaft eignet sich perfekt als Bratensaft oder um damit eine aufwendigere
(Rotwein-)Sauce anzusetzen. Die Short Ribs zum Schluss bei möglichst hoher
Hitze noch für etwa 10 Minuten grillen. Mit Beilagen nach Wahl servieren.