28 Tage Dry Aged gereift / Dry Aged Fleisch
28 Tage Dry Aged Fleisch – also trockengereiftes Fleisch. Gourmets bezeichnen dieses Dry Aged Fleisch oft als das beste der Welt. Es wird traditionell 28 Tage bei einer Luftfeuchtigkeit von 60% gereift. Die Temperatur beträgt hierbei 1 Grad Celsius. Durch die enzymatischen Aktivitäten im Muskel verändert Fleisch seinen Geschmack. Unter speziellen Bedingungen wird eine Oberflächen Trocknung ohne Schimmelbildung erzeugt. Diese ist für den intensiven und unvergleichbaren Geschmack verantwortlich. Das Fleisch verliert hierbei an Wasser und intensiviert den Geschmack. Der Duft und Geschmack des Fleisches erinnert dabei oft an Nuss und Butter. Genießen Sie das Dry Aged Fleisch – wie in der Spitzengastronomie. Jetzt bequem von Zuhause aus bestellen – von Wiesbauer-Gourmet!
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