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Lammfleisch

Das Lammfleisch aus Neuseeland setzt weltweit immer wieder neue Maßstäbe für zartes, natürliches Lamm. In Neuseeland zählt die Schafzucht zu einem der wichtigsten Wirtschaftssektoren des Landes. Die idealen Gegebenheiten aus der reinen und frischen Luft Neuseelands, dem milden Pazifik-Klima den unendlich großen Weideflächen auf denen die Schafe grasen machen den unvergleichbaren Geschmack dieses Lammfleisches aus.

Ein natürliches Futter, eine kaum eingeschränkte Bewegungsfreiheit der Tiere und der ganzjährige Aufenthalt in der frischen Luft haben somit gesunde und widerstandsfähige Lämmer zur Folge.

Diese Lämmer werden nicht älter als 9 Monate. Dies garantiert ein zartes und feines Lammfleisch. Dieses Lammfleisch aus Neuseeland wird daher von Gourmets sehr geschätzt!

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Lammfleisch von höchster Qualität:

Lämmer (Lammfleisch) aus Neuseeland werden unter sehr hohen Qualitätssicherungs Standards gezüchtet. Durch die natürliche Haltung der Tiere ist dieses Lammfleisch sehr gesund. Lämmer aus Neuseeland fressen ausschließlich Gras von saftigen Weideflächen. Diese Weiden machen mehr als 50 Prozent des gesamten Landes aus. Dies verleiht dem Lammfleisch ein mildes Aroma sowie eine schöne Konsistenz mit wenig Fett und und einer geringen Anzahl an Kalorien. Dieses Lammfleisch hat dafür viele wichtige B-Vitamine, Eisen und Mineralien. Das Lammfleisch ist besonders reich an den Mineralstoffen Kalium und Magnesium sowie an Spurenelementen wie Eisen und Zink. An Vitaminen enthält das Lammfleisch vor allem B1, B2 und Niacin.

Die Kombination aus geographischer Isolation und den strengen Quarantäne Bestimmungen hat dazu geführt, dass Neuseeland frei von allen großen Tierkrankheiten und Tierseuchen geblieben ist.

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Lammfleisch aus Neuseeland:

Kaum ein anderes Land ist so geeignet wie Neuseeland für die Schafzucht. Endlose, grüne Weiden, klares Wasser und kaum besiedelte Flächen sowie das südpazifische Klima geben diese idealen Voraussetzungen. Über ein Drittel der Verzehrten Lammfleisch Menge in Österreich stammt aus Neuseeland. Egal ob geschmort, gebraten oder gegrillt. Lammfleisch lässt sich vielfältigst zubereiten.

Das Lammfleisch aus Neuseeland ist in Österreich sehr beliebt da es sich durch einen sehr guten Eigengeschmack auszeichnet. Die natürliche Haltung und die natürliche Futtergrundlage verleihen dem Lammfleisch das typische Aroma. Die Bewegung der Lämmer an der frischen Luft sorgt für die besondere Zartheit des Fleisches mit einem geringen Fettanteil.

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Lammfleisch – in der mediterranen Küche:

Dennoch ist das aromatische und würzige Lammfleisch derzeit noch mehr in der mediterranen Küche verbreitet. Das Narvin, ein Lammfleisch Ragout mit Gemüse, ist aus der französischen Küche nicht wegzudenken. In Griechenland ist Souflaki quasi ein Nationalgericht. In der Türkei kommt das Original Lammfleisch Ćevapčići auf den Tisch.

Das gratinierte Lammkarree mit aromatischen Kräutern der Provence ist ein wahres Gedicht. Das Lammhack gibt mit Minze, Knoblauch und Kreuzkümmel einen köstlichen Kofta. Die Kombination von Lammfleisch mit Minze ist auch in England sehr beliebt.

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Lammfleisch – in Österreich

Das Lammfleisch bzw. die Lammkeule, Lammrücken oder Lammkronen sind in Österreich eine Osterspezialität. Lammfleisch Liebhaber verwenden oft das Fleisch des Milchlamms. Dieses Lamm hat noch nichts anderes zu sich genommen als die Milch. Dieses Lammfleisch ist hell und zart. Es zergeht förmlich auf der Zunge. Das Aroma dieses Lammfleisches erinnert an Milch und feinen Käse. Neben der Lammkeule werden weitere sieben Fleischteile des Lamms sowie die Innereien des Lammes in den Küchen verarbeitet.

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