Rinder Shortribs

geschnitten

Artikelnr. 92540

Gewicht

geschnitten, ca. 2 - 2,5kg
87,25  34,90  / kg
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Rinder Shortribs / Beef Ribs

 

Rinder Shortribs (Beef Ribs / Spare Ribs) werden aus der „Short Plate“ geschnitten – woher auch der Name stammt. Das Fleisch / Rindfleisch ist größtenteils auf den Rippen zu finden, nicht dazwischen. Rinder Shortribs (Beef Ribs) stammen vom Rind. Sind eine tolle Alternative zu den gängigen Ribs vom Schwein. Die Short Ribs vom Rind schmecken köstlich und lassen sich auch Low and Slow zubereiten. Also bei niedriger Temperatur auf dem Grill! Wie auch bei den Rippchen vom Schwein (Ripperl) unterscheidet man bei den Rinder Ribs (Beef Ribs) die unterschiedlichen Zuschnitte aus denen die Rinderrippen stammen. Auch Cuts genannt!

Die Tiere verbringen die ersten 12–14 Monate frei auf der Weide gemeinsam mit dem Muttertier. Die letzten 200 Tage erfolgt die Veredelung durch Zufüttern mit Getreide und Mais.

 

Rinder Shortribs, Beef Ribs, Querrippe oder Spannrippe:

Bei den Beef Ribs (Rinder Shortribs) gibt es vergleichsweise zu den Ribs vom Schwein sogenannte Beef Back Ribs und die Beef Short Ribs. In Österreich auch Querrippe oder Spannrippe genannt. Diese können vor allem im Vergleich zu den Ribs von Schweinen (Ripperl) ein beachtliches Ausmaß haben. Die Größe der Ribs vom Rind wirkt im vergleich zu Pork Ribs sehr groß. Die aus Amerika (USA) stammende Bezeichnung „Short Ribs“ (Shortribs) hat nichts mit der Länge der Rippen zu tun. Diese Shortribs sind nicht „kurz“ oder „klein“. Diese stammen aus dem Short Plate. Dies ist jener Bereich beim Rind der zwischen der Rinderbrust (dem Brisket) und der Flanke (dem Flanksteak) liegt.

 

Rinder Shortribs / Beef Ribs / Spare Ribs Zubereitung:

Die feine Marmorierung der Muskelstränge und die eingelagerten Bindegewebe eigenen sich diese Rinder Shortribs am besten für lange Zubereitungsmethoden bei geringer Hitze. Die Fleischteile aus dem Vorderviertel der Rinder sind extrem beansprucht und haben lange Fleischfasern bzw. lange Muskelfasern. Ideal ist die Zubereitung bei Rinder Ribs durch „Schmoren“ um das Fleisch zart zu machen. Dies geschieht beim Barbecue / Grillen durch“ Low and Slow“. Dem Garen auf dem Grill bei niedrigen Temperaturen über indirekter Hitze.

 

Rinder Shortribs / Spare Ribs von Wiesbauer Gourmet:

  • Rinder Shortribs / Beef Ribs / Spare Ribs
  • Geschnitten: ca. 2.000 g – 2.500 g
  • Herkunft Rindfleisch: USA
  • Die Rinder Shortribs werden schockgefroren ausgeliefert

 

Rinder Shortribs online bestellen – Lieferung:

Die Lieferung Ihrer Rinder Shortribs / Beef Ribs /Spare Ribs erfolgt binnen 24 Stunden, bei garantierter Kühlkette. Die Rinder Shortribs werden in eigener Kühlbox mit speziellen Kühlakkus – für beste & frische Qualität – angeliefert! Nähere Informationen erhalten Sie unter Versand!

 

Rinder Shortribs – Wiesbauer Gourmet Rezept Tipp:

Shortribs mit Süßkartoffelpommes und White BBQ Sauce

 


 

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