Ente halbiert, sous vide vorgegart

ca. 800g

Artikelnr. 99075
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Beschreibung

Ente halbiert, sous vide vorgegart 800 g

Ente halbiert, sous vide vorgegart – mit unserer Sous Vide Ente zaubern Sie ein haubenverdächtiges Menü auf Ihren Teller – und das in kürzester Zeit mit geringem Aufwand!

 

Unsere halbe Ente wird aus einer Hausente produziert. Genauer gesagt aus der am meisten verbreiteten Peking Ente. Enten werden generell wegen Ihrer Eier und wegen ihres Fleisches gezüchtet. Das besonders zarte Fleisch der Peking Ente wir bei unserer Sous Vide Zubereitung auf ein Höchstmaß veredelt.

Im Vakuum Beutel wird die halbe Ente schonend über mehrere Stunden gegart. Dieses Verfahren wird in der Spitzengastronomie bereits seit vielen Jahren verwendet. Erstmals machen wir unserem Konsumenten mit der Sous vide Linie dieses Geschmackserlebnis unkompliziert zugänglich.

 

 

Ente halbiert, sous vide vorgegart

Die halbe Ente wird bei einer Niedrigtemperatur von maximal 60 Grad Celsius ca. 12-18 Stunden im Wasserbad gegart.

Durch das Vakuumieren können keine Geschmackstoffe, Aromen oder Wasser aus dem Produkt austreten. Die Geschmacksbeeinflussung der halben Ente durch beigelegte Zutaten wie Gewürze oder Kräuter wird intensiver.

 

 

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Wiesbauer Gourmet produziert als einziges Unternehmen in Europa in großen Wasserkochanlagen. Diese Wasserkocher sind aufwändig und kompliziert in der Herstellung und im Prozess des Kochens. Der große Vorteil und Unterscheidungskriterium ist beim Wasserbad die gleichbleibende und nicht schwankende Temperatur ohne wesentliche Unterschiede in verschiedenen Regionen des Wasserbeckens im Gegensatz zu Dampf oder Heißluft.

 

Ente halbiert, sous vide vorgegart – geling sicher!

Die Zubereitung ist denkbar einfach und geling sicher. Grundsätzlich ist die Ente schon fertig zum Verzehr – man kann also nicht viel falsch machen.

Um höchsten Genuss zu erzielen geht man folgendermaßen vor: Ente in der Vakuumpackung 5 Minuten in ca. 60 °C bis 70 °C warmes Wasser legen. Währenddessen heizt man das Backrohr auf 230°C Heißluft vor. Danach nimmt man die Ente aus der Verpackung, tupft sie ab und legt sie jetzt auf ein Backblech. Dann schiebt das Backblech in das vorgeheizte Backrohr. Die Ente wird dann im vorgeheiztem Backrohr 15-18 Minuten je nach Ofen fertig gebraten, bis die Haut braun und knusprig ist.

Zu der halben Ente sind am besten Rotkraut und Kartoffelknödel zu servieren. Mit er Sous Vide halben Ente zaubert man in kürzester Zeit eine Mahlzeit auf Haubenniveau.

 

 

Ente halbiert, sous vide vorgegart – Zubereitung:

Backrohr auf 230°C (Heißluft) vorheizen und gleichzeitig die Packung 5 Minuten in ca. 60 °C bis 70 °C warmes Wasser geben. Beutel aufschneiden – Saft extra in einen Topf geben. Die Ente mit der Fleischseite nach oben auf ein Blech legen und mit Küchenpapier leicht abtupfen.

Im vorgeheiztem Backrohr 15-18 Minuten (je nach Ofen) fertig braten, bis die Haut braun und knusprig ist.

 


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Zusätzliche Information

Gewicht1 kg

3 Bewertungen für Ente halbiert, sous vide vorgegart

  1. Harri Ebner

    diese Ente macht jede Mahlzeit zum Festtagsmenü!
  2. annemarie

    bestelle ich gerne wieder
  3. Hubert

    Die Ente ist schlichtweg ein Hochgenuss, sofort wieder.
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