Duroc Schulter Bratstück

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Artikelnr. 92330

Gewicht

im Ganzen, ca. 1,3 - 1,9kg
28,31  14,90  / kg
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Duroc Schulter Bratstück

 

Die Duroc Schulter bietet ein kräftiges, saftiges Fleisch (Schweinefleisch). Sie ist das klassische Teilstück für den Schweinsbraten; ausgelöst kann man Rollbraten, Gulasch und Ragouts zubereiten. Die Schweineschulter grenzt direkt an den Schopf an und besteht aus dem oberen Vorderbein mit dem schaufelförmigen Schulterblatt. Das flache Schulterstück vom Schwein wird daher oft gerne „Schäufele“ genannt. Die Duroc Schulter eignet sich aufgrund seiner Form sehr gut als Rollbraten. Das Mittelstück vom Schwein wird vom gerne „falsches Filet“ genannt, verdient diesen Namen aber höchstens wegen seiner Form. Sein Fleisch eignet sich nämlich eher für Ragouts als zum Kurzbraten. Die massive, dicke Duroc Schulter mit Schwarte ist optimal als Schweinsbraten geeignet. Der Fettrand schützt das Fleisch (Schweinefleisch) dabei im Ofen vor dem Austrocknen.

 

  • Die Duroc Schulter ist auch unter den Namen Schweineschulter, Bug, Schaufel, Schulter, Shoulder, Spalla, Épaule, Paletilla bekannt!

 

Duroc Schulter Bratstück / Pulled Pork:

Im Ganzen – am besten mit Knochen – ist dieses Duroc Schulter Bratstück vom Schwein aber auch die klassische Basis eines „Pulled Pork“, das über viele Stunden im Smoker geräuchert wird. Am Ende ist es dann so weich, dass es mit den Fingern zerzupft werden kann.
Tipp: Für ein stilechtes Polled Pork ist die Duroc Schweinsschulter genau das richtige Teilstück. Besonders dann wenn sie im Ganzen und samt eingewachsenem Knochen (dem Schulterblatt) am Smoker geräuchert wird. Dieser Knochen gibt dem Fleisch nämlich viel Geschmack und transportiert auch die Hitze in das Innere des Bratens

 

Duroc Schulter von Wiesbauer Gourmet:

  • Duroc Schulter – Schweinefleisch aus Österreich
  • Im Ganzen: 2.000 g – 2.500 g
  • Herkunft Schweinefleisch: Österreich
  • Die Duroc Schulter wird schockgefroren ausgeliefert

 

Duroc Schulter online bestellen – Lieferung:

Die Lieferung Ihres Duroc Schulter Bratstückes erfolgt binnen 24 Stunden, bei garantierter Kühlkette. Das Duroc Schulter Bratstück wird in eigener Kühlbox mit speziellen Kühlakkus – für beste & frische Qualität – angeliefert! Nähere Informationen erhalten Sie unter Versand!

 

Duroc Schulter Bratstück vom Duroc Schwein – Informationen:

Duroc zählt zu den alten Schweinerassen. Die ausgeprägte intramuskuläre Fetteinlagerung und die gute Fettabdeckung (Speckauflage) sind verantwortlich für außergewöhnlich saftige Steaks und Braten. Spitzenköche und Fleischliebhaber schwören auf dieses Duroc Schweinefleisch!
Der Trend zu immer magererem Fleisch hat diese Rasse in Vergessenheit geraten lassen. Heute wissen wir, dass dieses wertvolle Fleisch in den letzten Jahrzehnten völlig zu Unrecht vernachlässigt worden ist und es ist höchste Zeit, diese alte, ursprünglich amerikanische Schweinerasse, in selektierter Form wieder aufleben zu lassen.

 

Duroc Schulter Bratstück vom Duroc Schwein – Rezept Tipp:

Reisfleisch (aus Durocschulter)

 


 

UNSER EXKLUSIVES FLEISCHSORTIMENT neben der Duroc Schulter / Bratstück:
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