Duroc Schopfbraten

ohne Knochen, im Ganzen oder geschnitten

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Duroc Schopfbraten

 

Der Schopf (Nacken) vom Schwein bildet den kopfseitigen Anschluss des Karrees und ist aufgrund seiner Marmorierung und Speckeinlagerung besonders aromatisch und saftig. Der Schweinefleisch Duroc Schopf bildet den Halsseitigen Anschluss des Karrees und wird zwischen der 4. und 5. Rippe vom Kotelettstrang getrennt. Er besteht aus einigen kleinen Muskelsträngen, die in intermuskulärem Fett eingelagert sind. Das Schweinefleisch vom Duroc Schopf ist also ausgesprochen kräftig marmoriert. Der durchschnittliche Fettgehalt dieses Duroc Schopfbraten liegt bei 10 – 14 %. Dies macht den Duroc Schopfbraten zu einem besonderes saftigen Teilstück, das am Grill oder in der Pfanne viel Hitze verträgt und daher sehr knusprig, aber nie trocken wird. Das durchwachsene Duroc Schopfbraten Fleisch wird aber auch beim Dünsten besonders weich und aromatisch!

Im Stück ist der Duroc Schopfbraten hervorragend geeignet zum Braten, portioniert zum Kurzbraten, grillen und Backen.

 

Duroc Schopfbraten – Tipp:

Diesem Duroc Schopfbraten stehen Rauchnoten sehr gut. Dafür braucht es nicht unbedingt einen Räucherschrank oder Smoker. Meist reicht auch eine Handvoll Holzchips auf die Kohle beim Grillen (mit Deckel!) oder sogar nur ein gutes Räuchersalz das man statt dem normalen Kochsalz einsetzt!

Der Duroc Schopfbraten wird wie das Karree „wie gewachsen“ (also mit Knochen, Speck und Schwarte), ausgelöst, abgezogen oder in Scheiben geschnitten angeboten. Im Ganzen ist der Schopf hervorragend als Braten geeignet. Portioniert eignet er sich zum Kurzbraten, Grillen oder Backen.

 

  • Der Duroc Schopfbraten ist auch unter den Namen Schweine Schopf, Schweine Kamm, Schweinenacken, Schweinehals, Pork neck, Coppa, Echine, Cuello bekannt.

 

Duroc Schopfbraten von Wiesbauer Gourmet:

  • Duroc Schopfbraten – Schweinefleisch aus Österreich
  • Geschnitten (ohne Knochen): 250 g – 300 g
  • Im Ganzen (ohne Knochen): 2.600 g – 3.100 g
  • Herkunft Schweinefleisch: Österreich
  • Der Duroc Schopfbraten wird schockgefroren ausgeliefert

 

Duroc Schopfbraten online bestellen – Lieferung:

Die Lieferung Ihres Duroc Schopfbraten erfolgt binnen 24 Stunden, bei garantierter Kühlkette. Der Duroc Schopfbraten wird in eigener Kühlbox mit speziellen Kühlakkus – für beste & frische Qualität – angeliefert! Nähere Informationen erhalten Sie unter Versand!

 

Duroc Schopfbraten vom Duroc Schwein – Informationen:

Duroc zählt zu den alten Schweinerassen. Die ausgeprägte intramuskuläre Fetteinlagerung und die gute Fettabdeckung (Speckauflage) sind verantwortlich für außergewöhnlich saftige Steaks und Braten. Spitzenköche und Fleischliebhaber schwören auf den Duroc Schopfbraten!
Der Trend zu immer magererem Fleisch hat diese Rasse in Vergessenheit geraten lassen. Heute wissen wir, dass dieses wertvolle Fleisch in den letzten Jahrzehnten völlig zu Unrecht vernachlässigt worden ist und es ist höchste Zeit, diese alte, ursprünglich amerikanische Schweinerasse, in selektierter Form wieder aufleben zu lassen.

 


 

UNSER EXKLUSIVES FLEISCHSORTIMENT neben dem Duroc Schopfbraten:
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