Duroc Karree kurz

ohne Schwarte, im Ganzen

Artikelnr. 92305

Gewicht

ohne Schwarte, im Ganzen, ca. 1,1 - 1,9kg
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Duroc Karree kurz ohne Scharte

 

Das Duroc Karree, das sogenannte „kurze Karree“ liegt in Richtung Schlögel des Schweines. Das „lange Karree“ schließt an den Nacken an. Mit Knochen in Scheiben geschnitten als Kotletts, oder ohne Knochen als Karree Steaks, aber auch im Ganzen als erstklassiges Schweinefleisch Bratenstück verwendbar.

Das gut mit dem intramuskulären Fett durchzogene „Lange Karree“ ist der vordere Teil und reicht vom Schopfbraten bis vor die letzten Rippen des Schweines. Dort beginnt dann allmählich das „Kurze Karree“, das von der mageren Schweinefleisch „Karreerose“ dominiert wird!

 

Das Duroc Karree kurz ohne Scharte wird oft im Ganzen oder in Koteletts geschnitten und sowohl mit als auch ohne Knochen angeboten. Letztere werden auch gerne als Karreesteaks bezeichnet. Im Ganzen mit Knochen und Schwarte (als sogenanntes „Jungschweinernes“) ist das Duroc Karree Schweinefleisch ein erstklassiger Braten, die Karreerose oder „Schweinelachs“ wird nämlich das ausgelöste, zugeputzte Duroc Karree bezeichnet. Dieses Duroc Karree kurz ohne Scharte Fleisch ist besonders mager und sehnenfrei, jedoch etwas empfindlich gegen Übergaren. Es lässt sich sehr leicht und gleichmäßig portionieren!

 

Duroc Karree kurz ohne Scharte – Praxistipp:

Das Duroc Karree Schweinefleisch ist kulinarisch ein etwas heikler Muskel, denn sie gerät gerne recht bissfest und trocken. Abhilfe schafft hier eine gute Fettmarmorierung, aber auch eine ausreichende Fleischreifung wie bei diesem Duroc Karree Stück. Denn auch Schweinefleisch – und gerade die mageren Teile – benötigen ein bis zwei Wochen Reifung unter kontrollierten Bedingungen, um die Fleischfasern zu entspannen!

 

  • Das Duroc Karree ist auch unter den Namen Kotelett ohne Nacken, Karee, Nierstück, Loin, Carré maiale, Carreé de porc und Chuletas bekannt.

 

Duroc Karree kurz ohne Scharte von Wiesbauer Gourmet:

  • Duroc Karree Schweinefleisch aus Österreich
  • Im Ganzen: 1.800 g – 2.200 g
  • Herkunft Schweinefleisch: Österreich
  • Das Duroc Karree ohne Scharte wird schockgefroren ausgeliefert

Duroc Karree online bestellen – Lieferung:

Die Lieferung Ihres Duroc Karree Fleisches erfolgt binnen 24 Stunden, bei garantierter Kühlkette. Das Duroc Karree wird in eigener Kühlbox mit speziellen Kühlakkus – für beste & frische Qualität – angeliefert! Nähere Informationen erhalten Sie unter Versand!

 

Duroc Karree – Duroc Schweine Fleisch Wiesbauer Gourmet – Informationen:

Duroc zählt zu den alten Schweinerassen. Die ausgeprägte intramuskuläre Fetteinlagerung und die gute Fettabdeckung (Speckauflage) sind verantwortlich für außergewöhnlich saftige Steaks und Braten – Spitzenköche und Fleischliebhaber schwören auf dieses delikate Schweinefleisch!
Der Trend zu immer magererem Fleisch hat diese Rasse in Vergessenheit geraten lassen. Heute wissen wir, dass dieses wertvolle Fleisch in den letzten Jahrzehnten völlig zu Unrecht vernachlässigt worden ist und es ist höchste Zeit, diese alte, ursprünglich amerikanische Schweinerasse, in selektierter Form wieder aufleben zu lassen.

 

Duroc Karree – Wiesbauer-Gourmet Rezept Tipp:

Gebackenes Duroc Schnitzel mit Preiselbeer-Kompott

 


 

UNSER EXKLUSIVES FLEISCHSORTIMENT neben dem Duroc Karree:
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